• 書名食物繊維 : 基礎と応用
• 書名ヨミショクモツセンイ

• 著者名日本食物繊維学会編集委員会編集
• 著者ヨミニホンショクモツセンイガッカイヘンシュウイインカイ

• 版第3版

• ISBN9784804111919

• 出版地東京
• 出版者第一出版
• 出版年2008.10

• ページxii, 282p
• サイズ26cm

• 注記監修: 日本食物繊維学会
  著者: 青江誠一郎ほか
  文献あり

• 件名食物繊維

• 内容食物繊維研究の歴史と流れ
  食物繊維の定義
  食物繊維の給源となる食品
  食物繊維の種類と化学
  オリゴ糖・糖アルコールの種類と代謝的特徴
  食物繊維の定量法
  食物繊維の物理化学的性質
  食物繊維の生理作用
  生活習慣病と食物繊維
  食物繊維の摂取量と推奨量
  食物繊維のエネルギー量
  食物繊維の食品への応用