• 書名「地域の食文化」に視点をあてた食育の研究
• 書名ヨミチイキノショクブンカニシテンオアテタショクイクノケンキュウ

• 著者名桑畑美沙子著
• 著者ヨミクワハタ，ミサコ

• ISBN9784759917048

• 出版地東京
• 出版者風間書房
• 出版年2008.11

• ページv,ii,368p
• サイズ22cm

• 件名技術・家庭科
  食育

• 内容序章　（問題の所在；「地域の食文化」に着目して食育を推進する必要性と意義；研究の目的と課題；論文の構成；研究の方法　　　第１章　「地域の食文化」に視点をあてた食育の取り組みとその意義（政策に見出される食育の取り組み；家庭科教育における「地域の食文化」の位置づけ；「地域の食文化」に視点をあてた食育で獲得される学びの可能性；熊本県家庭科サークルにおける「地域の食文化」にかかわる実践事例の分析；まとめ）
  第２章　「地域の食文化」に視点をあてた食育に地域の人が参加する効果（少数の地域の人が参加した事例の場合；多数の地域の人が継続的に参加した事例の場合；まとめ）
  第３章　「地域の食文化」に視点をあてた家庭科教育の成果（はじめに；コンセプトマップで把握した中学生の食認識；感想記述で把握した中学生の食認識；まとめ）
  第４章　「地域の食文化」を継承し、新たに創造していく子どもの育成をめざす食育プラン（だご汁を教材として、遺産として地域に伝承されている食文化を中学生が地域の人と交流しながら学ぶ；大豆加工を教材として、地域に伝承され、今日外部化されつつある食文化を、小学生が異年齢集団と交流しながら学ぶ；ウインナーソーセージを教材として、現在の食生活に見出される課題の解決をめざす地域の動きを高校生が学ぶ；まとめ）
  付録