• 書名栄養学の歴史
• 書名ヨミエイヨウガクノレキシ

• 著者名ウォルター・グラットザー著 ; 水上茂樹訳
• 著者ヨミミナカミ，シゲキ

• ISBN9784061536906

• 出版地東京
• 出版者講談社
• 出版年2008.12

• ページviii, 246p
• サイズ21cm

• 注記編集: 講談社サイエンティフィク

• 件名栄養 -- 歴史

• 内容第１章　いかに食養生が始まったか
  第２章　自然科学としての栄養学の誕生
  第３章　栄養の消化と吸収をめぐる学者たちの論争
  第４章　「栄養素の欠乏」が引き起こす病原体の無い病気
  第５章　ビタミンやミネラルなど微量栄養素の発見
  第６章　近世以降における栄養と食事のありかたの移り変わり
  第７章　食品への混ぜ物の歴史
  第８章　フードファディズムとインチキ医学
  第９章　栄養の現状と展望