栄養学の歴史
- 著者名ウォルター・グラットザー著 ; 水上茂樹訳
- 出版者講談社
- 出版年2008.12
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所蔵事項
書誌事項
- 書名栄養学の歴史
- 書名ヨミエイヨウガクノレキシ
- 著者名ウォルター・グラットザー著 ; 水上茂樹訳
- 著者ヨミミナカミ,シゲキ
- ISBN9784061536906
- 出版地東京
- 出版者講談社
- 出版年2008.12
- ページviii, 246p
- サイズ21cm
- 注記編集: 講談社サイエンティフィク
- 件名栄養 -- 歴史
- 内容第1章 いかに食養生が始まったか
第2章 自然科学としての栄養学の誕生
第3章 栄養の消化と吸収をめぐる学者たちの論争
第4章 「栄養素の欠乏」が引き起こす病原体の無い病気
第5章 ビタミンやミネラルなど微量栄養素の発見
第6章 近世以降における栄養と食事のありかたの移り変わり
第7章 食品への混ぜ物の歴史
第8章 フードファディズムとインチキ医学
第9章 栄養の現状と展望