• 書名フランス
• 書名ヨミフランス

• 著者名北山晴一著
• 著者ヨミキタヤマ，セイイチ

• 叢書名世界の食文化
• 叢書番号16

• ISBN9784540040887

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年2008.12

• ページ348p, 図版[8]p
• サイズ22cm

• 注記参考文献: p332-347

• 件名食生活
  料理(西洋) -- フランス
  フランス料理

• 内容序章　食卓で語ることの楽しさ、食を語ることの困難
  第１章　階級社会とフランス近代の食文化
  第２章　消費社会の成立とフランス食文化
  第３章　食事の形式の成立と規範化―フランス・ガストロノミーの基盤は何であったか
  第４章　豊かさと格差の中でのフランス食文化
  第５章　グローバル化の中でのフランス食文化―不安の中の食文化
  第６章　なぜ食はパリなのか