• 書名栄養成分の事典 : 「図解」オールカラー
• 書名ヨミエイヨウセイブンノジテン

• 著者名則岡孝子監修
• 著者ヨミノリオカ，タカコ

• 版新版

• ISBN9784405091757

• 出版地東京
• 出版者新星出版社
• 出版年2008.12

• ページ287p
• サイズ21cm

• 注記「日本人の食事摂取基準(2005年版・平成17-平成21年度)」・「五訂増補日本食品標準成分表」に対応
  参考文献: p287

• 件名栄養

• 内容序章　「栄養」が毎日の元気をつくる
  １章　基本の栄養素事典（ビタミンの働き；ミネラルの働き；必須アミノ酸の働き；炭水化物・糖質の動き；脂質・脂肪酸の働き；食物繊維の働き）
  ２章　機能性成分事典（機能性成分について；イオウ化合物の働き；ポリフェノールの働き；カロテノイドの働き；アミノ酸の働き；乳酸菌・納豆菌などの働き；ビタミン様物質の働き；その他の機能性成分など）
  ３章　効能で上手に選ぶ栄養成分（健康＆美容ケア；病気予防＆改善）