自家製味噌のすすめ : 日本の食文化再生に向けて
- 著者名石村眞一編著 ; 石村由美子 [ほか] 著
- 出版者雄山閣
- 出版年2009.1
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所蔵事項
書誌事項
- 書名自家製味噌のすすめ : 日本の食文化再生に向けて
- 書名ヨミジカセイミソノススメ
- 著者名石村眞一編著 ; 石村由美子 [ほか] 著
- 著者ヨミイシムラ，シンイチ
- ISBN9784639020714
- 出版地東京
- 出版者雄山閣
- 出版年2009.1
- ページix, 310, ivp, 図版2枚
- サイズ21cm
- 注記その他の著者: 齋田佳菜子, 古賀民穂, 松田茂樹, 松村順司
- 件名味噌
- 内容１章 自家製味噌は何故衰退するのか
２章 日本人の食生活と味噌づくり
３章 自家製味噌と味噌桶の変遷
４章 現代における自家製味噌のつくり方
５章 味噌の栄養と調理
６章 自家製味噌の継承