• 書名新調理システムおいしい・あんしんレシピ集 : 真空調理 クックチル クックフリーズ
• 書名ヨミシンチョウリシステムオイシイアンシンレシピシュウ

• 著者名土江節子編 ; 今村妙子, 戸田明代他著
• 著者ヨミツチエ，セツコ

• 叢書名臨床栄養
• 叢書番号別冊

• 出版地東京
• 出版者医歯薬出版
• 出版年2008.12

• ページv, 113p
• サイズ26cm

• 内容1．新調理システムとは
  　1-真空調理
  　2-クックチル調理
  　3-クックフリーズ調理
  　4-クックサーブ
  2．新調理システムの特長
  3．盛り付け～配膳～加熱
  　1-ベルトコンベアによる盛り付け
  　2-電磁加熱配膳車による加熱
  　3-電磁加熱配膳車による料理の温度
  　4-電磁加熱配膳車による利用者の評価と今後の課題
  4．真空・クックチル調理の給食施設への導入および家庭への応用
  　1-小規模施設への導入
  　2-家庭でできる真空・クックチル調理
  真空・クックチル・クックフリーズ調理のレシピ集
  　menu(1)　市松煮
  　menu(2)　カレー煮
  　menu(3)　カレーライス（ルウ）
  　menu(4)　きつねうどん（あげ）
  　menu(5)　切干し煮
  　menu(6)　クリーム煮
  　menu(7)　黒豆
  　menu(8)　コーンポタージュ
  　menu(9)　ごぼうのきんぴら
  　menu(10)　五目大豆
  　menu(11)　五目みそ煮
  　menu(12)　しぐれ煮
  　menu(13)　すきやき
  　menu(14)　酢豚（あん）
  　menu(15)　そぼろ煮
  　menu(16)　炊き合わせ
  　menu(17)　筑前煮
  　menu(18)　中華丼（あん）
  　menu(19)　ちらし寿司（具）
  　menu(20)　なべしぎ
  　menu(21)　南蛮煮
  　menu(22)　肉じゃが
  　menu(23)　ハヤシライス（ルウ）
  　menu(24)　ハンバーグ
  　menu(25)　ひじき煮
  　menu(26)　含め煮
  　menu(27)　ポークビーンズ
  　menu(28)　ポトフ
  　menu(29)　ボルシチ
  　menu(30)　麻婆豆腐（あん）
  　menu(31)　巻き寿司
  　menu(32)　ミートスパゲッティ（ソース）
  　menu(33)　八幡巻
  　menu(34)　ロールキャベツ
  　menu(35)　グラタン
  　menu(36)　魚二杯酢焼
  　menu(37)　魚みそ漬焼
  　menu(38)　魚ゆず香り焼
  　menu(39)　チキンカツ
  　menu(40)　豆腐ハンバーグ
  　menu(41)　鶏肉クリーム煮（鶏肉）
  　menu(42)　鶏肉クリーム煮（ソース）
  　menu(43)　鶏竜田揚げ
  　menu(44)　煮込みハンバーク
  　menu(45)　春巻
  　menu(46)　フーヨーハイ
  　menu(47)　ミートローフ
  　menu(48)　ミンチカツ
  　menu(49)　蒸し豚
  　menu(50)　もち米しゅうまい