和菓子の技術 : 基本と名店・人気店の技術
- 出版者旭屋出版
- 出版年[2008.12]
貸出・返却・予約状況
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所蔵事項
書誌事項
- 書名和菓子の技術 : 基本と名店・人気店の技術
- 書名ヨミワガシノギジュツ
- 叢書名旭屋出版MOOK
- ISBN9784751107782
- 出版地東京
- 出版者旭屋出版
- 出版年[2008.12]
- ページ175p
- サイズ29cm
- 注記出版年はカバーによる
- 件名菓子
- 内容和菓子づくりの基本技術7/名店の和菓子の技術（総本家 駿河屋；京菓子司 俵屋吉富；御菓子司 美濃忠;山川・朝汐本舗 風流堂；御菓子司 鶴屋徳満；神楽坂 梅花亭；HIGASHIYA）；和菓子づくりの専門用語解説/小史 和菓子の伝来と発展/名店の和菓子の技術 材料と作り方