• 書名みんなが気になる食の安全55の疑問 : 実際にどう危険なのかデータをもとに徹底検証!!
• 書名ヨミミンナガキニナルショクノアンゼン５５ノギモン

• 著者名垣田達哉著
• 著者ヨミカキタ，タツヤ

• 叢書名サイエンス・アイ新書
• 叢書番号SIS-099

• ISBN9784797347913

• 出版地東京
• 出版者ソフトバンククリエイティブ
• 出版年2009.2

• ページ206p
• サイズ18cm

• 件名食品衛生

• 目次第１章　食品の基礎知識
  Q01:　農薬の量で使う「ｐｐｍ」はどのくらいの量？
  Q02:　食品の「１日あたりの許容摂取量（ＡＤＩ）」の決め方は？
  　Q03:　農薬などで･使う｢ポジティブリスト制｣つてなに？
  　Q04:　米以外の輸入食品も検査は厳しくなった？
  　Q05:　クローン牛は食べてもだいじようぶ？
  　Q06:｢遺伝子組み換え食品｣は本当に安全？
  　Q07:｢遺伝子組み換え食品｣には表示義務がない？
  　Q08:｢遺伝子組み換え食品不使用｣の表示は信用できる？
  　Q09:｢消琵期限｣と｢賞味期限｣はどう違う？
  　Q10:　海外での｢消費期限｣と｢賞味期限｣の見方は？
  　Q11:｢消費期限｣・｢賞味期限｣はどうやって決めている？
  　Q12:　産地をもっとくわしく知るには？
  　Q13:｢国産大豆100%使用｣と｢国産大豆使用｣の違いは？
  　Q14:｢カロリーゼロ｣とか｢糖質ゼ囗｣は本当にOkcal？
  　Q15:｢トランス脂肪酸｣の量を表示しない理由は？
  　Q16:｢カロリー表示｣はどこまで正確？
  　Q17:　健康に悪い食品とは？
  　Q18:　ビタミンでも摂りすぎはよくない？
  Γコラム]遺伝子組み換えとうもろこしが食卓に？
  　
  第２章　食品添加物入門
  Q19:　そもそもなぜ「食品添加物」は必要？
  Q20:　添加物の「安全基準」はどうやって決めている？
  Q21：　添加物の｢検査｣はどうやって行っている？
  　Q22:　添加物の｢危険性｣について教えて！
  　Q23:　食品の中に添加物はどのくらい含まれている？
  　Q24:｢防かび剤｣は無害なもの？
  　Q25:　添加物が｢発がん性物質｣をつくるって本当？
  　Q26:　添加物はかならずすべて表示されている？
  　Q27:　添加物で｢アレルギー｣は起きるの？
  　Q28:　保存食に｢保存料｣が使われるのはなぜ？
  第３章　添加物ではない新しい「食品」を知ろう！
  　Q29:　添加物と食品の違いは？
  　Q30:　｢ポリフェノール｣ってなに？
  　Q31:　｢オリゴ糖｣ってなに？
  　Q32:　｢トレハロ一ス｣ってなに？
  　Q33:　｢デキストリン｣ってなに？
  　Q34:｢カップリングシュガー｣ってなに？
  　Q35:｢コエンザイムQ10｣ってなに？
  　Q36:｢ヒアルロン酸｣って食べられるの？
  　Q37:｢コラーゲン｣ってなに？
  　Q38:｢大豆イソフラボン｣は本当に健康にいいの？
  　Q39:　｢タンパク加水分解物｣ってなに？
  Q40:「液糖」ってなに？
  Q41:「プロバイオティクス」と「プロバイオティクス」てなに？
  コラム：カップ麺には防虫剤などのにおいが移りやすい
  第４章　その他の気になる疑問
  第４章　その他の気になる疑問
  　Q42:｢ＢＳＥ｣はもう心配ないの？
  　Q43:｢鳥インフルエンザ｣は人に感染する？
  　Ｑ４４:　抗生物質を与えられて･いる肉や魚はだいじょうぶ？
  　Ｑ４５:　牛に使われる｢ホルモン剤｣はだいじょうぶ？　
  　Q46:｢ダイオキシン問題｣はその後どうなっている？
  　Q47:　米の｢カドミウム｣は心配ないの？
  　Q48:｢事故米｣(汚染米)つてなに？
  　Q49:｢メラミン｣は食べてもだいじようぶ？
  　Q50:　生肉、生魚、生野菜、生卵は食べてもだいじようぶ？　　　
  　Q51:　子どもが｢硝酸塩｣を多く摂っているって本当？　
  　Q52:　ポテトチップスに含まれている
  　　　　　　｢発がん性物質｣つて？　　　　　
  　Q53:　マクロの｢メチル水銀｣は心配ない？
  　Q54:　食品に｢:地下水｣(井戸水)は使ってもいいもの？
  　Q55:　米の｢トレーサビリティ｣でなにがわかる？
  　　　　　索引