• 書名トウモロコシの科学
• 書名ヨミトウモロコシノカガク

• 著者名貝沼圭二, 中久喜輝夫, 大坪研一編
• 著者ヨミカイヌマ，ケイジ

• 叢書名シリーズ《食品の科学》

• ISBN9784254430745

• 出版地東京
• 出版者朝倉書店
• 出版年2009.2

• ページvi, 201p
• サイズ22cm

• 注記文献: 節末または章末

• 件名とうもろこし

• 内容1.　トウモロコシの起源，伝播，生産　
  1.1　起　　　源
  1.2　伝　　　播
  1.3　現代の生産
  2.　トウモロコシの作物的特徴，種類，栽培
  2.1　生育の特徴　
  2.2　種類区分
  2.3　栽培技術　
  3.　トウモロコシの育種と生産
  3.1　育種と種子戦争　
  3.2　自然受粉品種
  3.3　一代雑種　
  3.4　遺伝子組換えトウモロコシの種類と生産　
  3.5　遺伝子組換えトウモロコシの検出　
  4. トウモロコシのウェットミリングとドライミリング　
  4.1　コーンウエットミリング　
  4.2　コーンドライミリング　
  5. トウモロコシの利用　
  5.1　食品用途　
  5.2　飼料用途　
  5.3　アルコール生産用途　
  6.　コーンスターチの利用　
  6.1　工業用加工澱粉　
  6.2　食品用加工澱粉　
  6.3　糖　化　品　
  7. トウモロコシの作物としての将来展望と課題　
  7.1　歴史にみるトウモロコシ　
  7.2　世界の三大穀物の生産量と単収の変化
  7.3　トウモロコシの需要の変化　
  7.4　トウモロコシとバイオエタノール　
  7.5　作物ローテーションが崩れはじめたコーンベルト　
  7.6　今後の展望と課題　
  あとがき　
  索　　引