• 書名公衆栄養学実習 = Public health and community nutrition practice　学内編
• 書名ヨミコウシュウエイヨウガクジッシュウ

• 著者名今木雅英編著 ; 上田秀樹 [ほか] 著
• 著者ヨミイマキ，マサヒデ

• ISBN9784525633615

• 出版地東京
• 出版者南山堂
• 出版年2009.4

• ページxiii, 162p
• サイズ30cm

• 件名栄養

• 内容第1章　公衆栄養学実習の目的と基本的な考え方
  第1節　公衆栄養学実習の目的
  1．公衆栄養学とは
  2．管理栄養士の役割と公衆栄養学実習
  3．管理栄養士に必要なスキルと公衆栄養学実習
  
  第2章　公衆栄養アセスメントのための基礎実習
  第1節既存資料の分析と活用演習
  1．利用できる既存資料とは
  1）利用できる既存資料
  2）既存資料の探し方－政府刊行物・インターネットの利用－
  3）資料の分析と活用
  演習・実習　2-1～2-7
  第2節　アンケート調査票の作成実習
  1．アンケート調査とは
  1）アンケート調査の5W1H
  2）アンケート調査の流れ
  2．企画とアンケート調査の設計
  3．調査課題の検討
  4．調査対象の定義
  1）調査対象をどのような情報源から選定（抽出）するのか
  2）調査対象者の選定は集団全員を対象とするのか，抽出するのか
  5．調査方法の検討
  6．アンケート調査項目の決定
  7．調査期間・調査費用（作成料，連絡費，謝礼，解析費など）の見積もり
  8．準　備
  1）アンケート調査依頼文の作成
  9．アンケート調査票の作成
  1）フェイス・シート（対象者基本属性）項目
  2）質問の作成
  3）アンケート調査票の設計
  4）プレテスト（予備テスト）
  演習・実習　2-8～2-10
  第3節　食事調査法の比較検討実習
  1．食事調査法の概要
  2．食事記録法（秤量記録法，目安量記録法）
  1）食事記録関連帳票一覧
  2）調査対象者への説明
  3）食事記録用紙回収後の処理
  4）食事記録集計作業におけるデータベース
  5）集計作業における留意点
  3．24時間思い出し法
  1）面接手順
  2）留意点
  4．食物摂取頻度調査法
  1）食物摂取頻度調査法の開発
  演習・実習　2-11～2-18
  第4節　社会調査法の比較検討実習
  1）観察法
  2）質問法
  3）留め置き法
  4）郵送法
  5）面接法
  6）電話法
  7）インターネット調査
  演習・実習　2-19～2-21
  
  第3章　公衆栄養プログラムの計画・目標設定のための基礎演習
  第1節わが国の栄養施策の解析演習
  1．わが国における栄養施策の変遷
  1）「健康日本21」について
  2）目的指向の計画づくり
  演習・実習　3-1
  第2節　目標設定のための食事摂取基準活用演習
  1．日本人の食事摂取基準（2005年版）（概要）
  1）策定の目的
  2）使用期間
  3）策定方針
  4）基本的な活用方法
  5）使用に当たっての留意点
  6）「健康日本21」の栄養・食生活分野における現状と目標値
  演習・実習　3-2
  第3節　事業計画シート作成
  1．地域栄養計画と事業計画
  2．地域栄養計画の策定
  1）地域の把握
  2）住民参加
  3）数値目標
  4）優先順位
  5）事業計画シート
  演習・実習　3-3
  
  第4章　公衆栄養プログラム実施のための基礎実習
  第1節　媒体作成技法実習
  1．媒体とは
  2．媒体の種類と使用目的
  3．媒体作成方法
  1）媒体作成上の留意点
  演習・実習　4-1～4-2
  第2節　パンフレット・ポスター作成実習
  1．パンフレット
  1）作成手順
  2．ポスター
  1）作成手順
  演習・実習　4-3～4-6
  第3節ホームページ作成実習
  1．ホームページとウェブサイト
  2．Hyper Text Markup Language（HTML）
  3．インターネットやホームページの利用についての注意事項
  4．ホームページの作成方法
  1）フォルダ作成
  2）メモ帳を使用したホームページ作成
  5．アップロード
  演習・実習　4-7
  第4節　対象者別の小集団栄養教育実習
  1．栄養アセスメント
  2．栄養教育プログラムの目標設定・計画策定
  3．栄養教育プログラムの実施
  4．栄養教育プログラムの評価
  5．妊娠期を対象とする栄養教育実習
  1）妊娠期の特性
  2）実施例
  6．授乳・離乳期（乳児期）を対象とする栄養教育実習
  1）授乳・離乳期の特性
  2）実施例
  7．幼児期を対象とする栄養教育実習
  1）幼児期の特性
  2）実施例
  8．学童期を対象とする栄養教育実習
  1）学童期の特性
  2）実施例
  9．思春期を対象とする栄養教育実習
  1）思春期の特性
  2）実施例
  10．成人期・壮年期を対象とする栄養教育実習
  1）成人期・壮年期の特性
  2）実施例
  11．高齢者を対象とする栄養教育実習
  1）高齢者の特性
  2）実施例
  演習・実習　4-8
  第5節　機器を用いた栄養教育実習
  1．携帯カメラを用いた栄養教育実習
  2．ライフコーダを用いた栄養教育実習
  3．インターネットを用いた栄養教育実習
  演習・実習　4-9～4-11
  
  第5章　公衆栄養プログラムの評価のための基礎実習
  第1節　評価（アセスメント）のための食事摂取基準の活用
  1．評価（アセスメント）のための考え方
  1）内部比較と外部比較－アセスメント値と食事摂取基準の比較－
  2）評価のための基本的な考え方
  3）習慣的な摂取量について
  2．栄養評価への活用のポイント
  1）推定平均必要量
  2）推奨量
  3）目安量
  4）目標量
  5）上限量
  演習・実習　5-1
  第2節　栄養疫学演習
  1．栄養疫学とは
  2．疫学調査方法
  1）観察的疫学研究
  2）介入研究……105
  3．因果関係の判定について
  1）判定基準
  2）統計的に有意な相関関係であるが，因果関係がない場合の例
  4．疫学研究における誤差
  1）標本誤差および非標本誤差
  2）偶然誤差
  3）系統誤差
  5．疫学指標
  1）患者数の把握
  2）疾病頻度の測定尺度
  演習・実習　5-2～5-6
  第3節　評価のための統計処理演習
  1．統計処理の必要性
  2．統計処理の基礎の基礎
  3．みえない数（データ）をみえる形に
  1）度数分布表
  2）ヒストグラム
  4．データの位置をはかる
  1）平均値
  2）中央値
  3）最頻値
  5．データのばらつき（広がり）をはかる
  6．データを比べる
  7．因果関係を調べる
  演習・実習　5-7～5-15
  
  第6章　公衆栄養実践のための応用実習
  第1節　市町村における具体的な目標・計画の立案実習
  1．市町村における事業について
  1）地域住民との関わり
  2）計画立案の考え方
  3）国，都道府県などの基本計画との関係
  4）運営について
  2．地域住民が参加した市町村の事業の事例
  演習・実習　6-1～6-3
  第2節　国，都道府県における事業計画の調査実習
  1．21世紀における国民健康づくり運動「健康日本21」
  2．都道府県における健康づくり運動の例
  1）「健康おおさか21」計画策定
  2）「健康おおさか21」中間評価
  3）大阪府健康増進計画の策定
  演習・実習　6-4～6-9
  
  第7章　プレゼンテーションのための応用実習
  第1節　調査・研究レポートの作成実習
  1．よりよく書くためのコツ
  2．調査・研究レポート（論文）の基本構成
  3．調査・研究レポート（論文）のタイトル
  4．緒言の書き方
  1）緒言執筆のコツ
  2）論文の書き出し
  3）その分野（公衆栄養学など）における過去の研究について
  4）問題点の解決に対する方策
  5．研究方法の書き方
  1）研究方法の執筆のコツ
  2）倫理の遵守について
  3）調査・測定方法の記載について
  4）解析方法
  6．結果の書き方
  1）書き方の流れ
  2）統計的な情報の記述法
  3）図表の作成について
  7．考察の書き方
  1）考察の構成
  2）結　果
  3）結果に対する考察
  4）過去の研究との比較
  5）研究の限界
  6）全体のまとめ
  8．結論の書き方
  9．参考文献の選択の基本原則
  演習・実習　7-1～7-3
  第2節　パワーポイントを用いたプレゼンテーション総合演習
  1．プレゼンテーションとは
  2．スライド作成に取りかかる前に（事前準備）
  1）目的の明確化
  2）プレゼンテーションの基本骨格
  3）プレゼンテーションの長さ
  4）聴衆の分析
  3．プレゼンテーションに必要な機器
  1）ハードウェア
  2）ソフトウェア
  4．パワーポイントを使ったスライドの作成
  1）Microsoft O.ce PowerPoint 2007の起動
  2）パワーポイントの画面と基本操作
  3）プレゼンテーションの作成
  4）みやすい，わかりやすいスライド作成の秘訣
  5）スライドショーと印刷設定
  5．プレゼンテーションを成功させるための秘訣
  演習・実習　7-4～7-6
  
  第8章　公衆栄養実践の事例
  第1節都道府県における公衆栄養活動の事例
  1．大阪府健康増進計画
  2．大阪府における公衆栄養活動事例
  1）大阪府における食育を通じた健康づくり推進対策 ～野菜バリバリ朝食モリモリ食育推進プロジェクト～