• 書名食品加工学概論
• 書名ヨミショクヒンカコウガクガイロン

• 著者名國崎直道, 川澄俊之編著
• 著者ヨミクニサキ，ナオミチ

• 版新版

• ISBN9784810313710

• 出版地東京
• 出版者同文書院
• 出版年2009.3

• ページviii, 219p
• サイズ26cm

• 注記巻末索引あり

• 件名食品工学

• 内容第１編　食品の加工（食品の目的；食品と微生物；食品の水分活性　ほか）
  第２編　加工食品の実際（農産物；畜産物；水産加工品　ほか）
  第３編　その他の加工品（食用油脂；甘味料；微生物利用食品（発酵食品）　ほか）