調理法別中国料理
- 著者名辻調理師専門学校著
- 出版者日本放送出版協会
- 出版年2009.5
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況 貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計13
所蔵事項
書誌事項
- 書名調理法別中国料理
- 書名ヨミチョウリホウベツチュウゴクリョウリ
- 著者名辻調理師専門学校著
- 著者ヨミツジチョウリシセンモンガッコウ
- ISBN9784140332610
- 出版地東京
- 出版者日本放送出版協会
- 出版年2009.5
- ページ175p
- サイズ27cm
- 注記料理制作: 河合鉱造, 西浜康之, 堀内眞二
- 件名料理(中国)
- 内容第１章 油烹法 炒―炒める
第２章 油烹法 炸―揚げる
第３章 水烹法 焼―煮込み
第４章 水烹法 湯―スープ
第５章 気烹法 蒸―蒸す
第６章 火烹法 焼〓（シャオカオ）―焼く
第７章 冷菜―前菜
第８章 甜菜―甘い料理