• 書名食品衛生学
• 書名ヨミショクヒンエイセイガク

• 著者名篠田純男, 成松鎭雄, 林泰資共著
• 著者ヨミシノダ，スミオ

• 版第2版

• ISBN9784782705919

• 出版地東京
• 出版者三共出版
• 出版年2009.3

• ページviii, 196p
• サイズ26cm

• 注記参考文献: 章末

• 件名食品衛生

• 内容第8章　食品の器具・容器包装の衛生
  　8-1　はじめに
  　8-2　器具・容器包装とは
  　8-3　プラスチック製品
  　8-4　金属製品
  　8-5　セラミック製品
  　8-6　紙製品・セロファン製品
  　8-7　ゴム製品
  第9章　新しい食品の諸問題
  　9-1　はじめに
  　9-2　遺伝子組換え食品
  　　9-2-1　遺伝子組換え食品の認可と規制
  　　9-2-2　遺伝子組換え食品の利点と問題点
  　9-3　放射線照射食品
  　9-4　減（無）農薬作物
  第10章　食品衛生管理
  　10-1　はじめに
  　10-2　HACCPによる衛生管理
  　　10-2-1　HACCPとは
  　　10-2-2　HACCPの原則
  　　10-2-3　わが国におけるHACCP
  　　10-2-4　HACCPの課題
  　10-3　施設管理
  　　10-3-1　行政的な対応
  　　10-3-2　施設の立地条件と施設・設備
  　　10-3-3　洗浄と消毒・減菌
  　　10-3-4　従業員の衛生教育と健康管理
  　10-4　家庭での衛生管理
  第11章　食品衛生試験法
  　11-1　はじめに
  　11-2　食品添加分
  　11-3　食品汚染物試験法
  　11-4　微生物学的試験法
  　　11-4-1　汚染指標菌検査
  　　11-4-2　食中毒微生物・食品由来感染症微生物の検査
  付　表
  　食品衛生法
  　食品衛生法施行例
  　食品・食品添加物等規格基準
  　食中毒事件数