• 書名日本食物史
• 書名ヨミニホンショクモツシ

• 著者名江原絢子, 石川尚子, 東四柳祥子著
• 著者ヨミエハラ，アヤコ

• ISBN9784642080231

• 出版地東京
• 出版者吉川弘文館
• 出版年2009.7

• ページviii, 383, 55p, 図版 [4] p
• サイズ20cm

• 注記参考文献: p360-383
  年表: 巻末p19-55

• 件名食生活 -- 歴史
  食生活 -- 日本 -- 歴史
  食物 -- 日本 -- 歴史

• 内容日本人は何を食べてきたのか。
  採集狩猟の原始時代から現代のスローフードまで、豊富な図版で解説。
  調理法の変化や調味料・食材の渡来。
  日本風になっていく外国料理など、多彩な食文化のすべてを網羅した日本“食”百科。
  
  食べるということ
  １　原始・古代の食生活―穀類中心の食生活の形成
  ２　中世の食生活―食事様式の形成
  ３　近世の食生活―日本料理の完成と普及
  ４　近代の食生活―西洋文化の受容と折衷化
  ５　戦中・戦後の食生活―飢餓の体験
  ６　現代の食生活―飽食と食スタイルの多様化