• 書名食品工学実験書　下巻
• 書名ヨミショクヒンコウガクジッケンショ

• 著者名京都大学農学部食品工学教室 編

• 出版者養賢堂
• 出版年1987

• ページii,7,689p
• サイズ22cm

• 注記巻末：菌名索引(ｱﾙﾌｧﾍﾞｯﾄ順)

• 内容４．微生物生産学実験（微生物基本実験、他）
  ５．酵素化学実験（一般的取扱法、酵素の分類および命名法、酵素各論）
  ６．食品衛生学実験（食品の衛生学的検査法、他）
  ７．食品製造工学、製造機械工学実験
  索引