• 書名砂糖の事典
• 書名ヨミサトウノジテン

• 著者名日高秀昌, 岸原士郎, 斎藤祥治編
• 著者ヨミヒダカ，ヒデマサ

• ISBN9784490107630

• 出版地東京
• 出版者東京堂出版
• 出版年2009.8

• ページviii, 237p
• サイズ20cm

• 注記参考文献: p228-231

• 件名砂糖 -- 便覧

• 内容第１章　人と砂糖（甘味料としての歴史；砂糖と経済）
  第２章　砂糖とは（砂糖の種類と製造法；砂糖の物理・化学的性質；砂糖から作られる製品―低分子製品；砂糖から作られる製品―高分子製品；砂糖から作られる製品―砂糖の化工品）
  第３章　調味料としての砂糖（調理加工における砂糖の役割；料理で砂糖を上手につかうコツ）
  第４章　砂糖と健康（砂糖とからだ；砂糖と健康）