• 書名黒田留美子式高齢者ソフト食標準テキスト　下
• 書名ヨミクロダルミコシキコウレイシャソフトショクヒョウジュンテキスト

• 著者名黒田留美子著
• 著者ヨミクロダ，ルミコ

• ISBN9784904425022

• 出版地東京
• 出版者リベルタス・クレオ
• 出版年2009.1

• ページ冊
• サイズ26cm

• 件名料理
  高齢者
  嚥下障害

• 内容黒田留美子式高齢者ソフト食の適応方法と食材のアレンジ Section3黒田留美子式ソフト食の適応方法 Section4黒田留美子式高齢者ソフト食の食材のアレンジ 【野菜】なす、きゅうり、ズッキーニ、玉ねぎ、大根、にんじん、ごぼう、つわぶき、かぼちゃ、じゃがいも、さつまいも、里芋、白菜、キャベツ、小松菜・ほうれん草、レタス、パプリカ、トマト、プチトマト、アスパラガス、オクラ、ずいき、長ねぎ、切干大根、山芋(長芋・大和芋)、しいたけ、まいたけ、小豆 【魚介】えび・甘えび、いか(冷凍ロールいか)、さば、からすがれい、昆布(棹前昆布)、まぐろ(刺身)、さけ、うなぎ・あなご、カズノコ、あおさ、もずく、カニかまぼこ、はんぺん 【肉】牛肉、肉じゃが、鶏肉、ソフミート(から揚げ)、豚肉、ソフミート(とんかつ)、しゅうまい 【その他食材】ごはん、漬物、そうめん、うどん、豆腐、卵、オムレツ、カラメルとプリン、パン粉 【果物】りんご、オレンジ、グレープフルーツ、レモン、キウイ、もも、ぶどう、干しぶどう、アボガド、びわ、スイカ、パイナップル、メロン