• 書名日本めん食文化の一三〇〇年
• 書名ヨミニホンメンショクブンカノセンサンビャクネン

• 著者名奥村彪生著
• 著者ヨミオクムラ，アヤオ

• ISBN9784540073052

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年2009.9

• ページ547p
• サイズ22cm

• 注記学位論文 (美作大学) を一部修正加筆したもの
  参考文献: 章末
  正誤表あり

• 件名麺類 -- 歴史
  食生活 -- 日本 -- 歴史

• 内容第1部 コムギを原料としためん類(めんの始まりを探る
  日本最古のめん、さくべい
  平安時代の祭り食、ほうとう
  中国におけるめん食発達史
  日本におけるそうめんの発祥と製法
  各地に伝播したそうめん
  そうめんの食し方をめぐる風習
  切麦から進化した国民食、うどん
  明治以降に伝来しためん食文化)
  第2部 日本のそば食の歴史と文化(ソバの伝来と栽培
  ソバの品種と性質、栄養
  そば切以前のそばの食べ方
  日本独自に発展したそば切)
  第3部 地誌学的めん食文化論(食の原点から考えるめん食文化のこれから)