• 書名伝統食の未来
• 書名ヨミデントウショクノミライ

• 著者名岩田三代編
• 著者ヨミイワタ，ミヨ

• 叢書名食の文化フォーラム
• 叢書番号27

• ISBN9784810707267

• 出版地東京
• 出版者ドメス出版
• 出版年2009.9

• ページ262p
• サイズ22cm

• 注記執筆者: 赤羽義章, 飯野久和, 石毛直道, 江頭宏昌, 江原絢子, 神崎宣武, 堀越昌子, 守屋亜記子, 山辺規子
  文献: 章末

• 件名食物
  食生活

• 内容ケの食、ハレの食の再考
  伝統食とは何か
  第1部 日本の伝統食品(山形の在来作物
  近江の郷土食
  伝統食の機能性―マサバ発酵食品のヘシコとナレズシを例に)
  第2部 伝統食の比較(モンスーンアジアの発酵食品
  キムチの伝統と変容
  コンヴィヴィオの食卓―イタリアの伝統食)
  第3部 日本の伝統食の展開(伝統食の見直しと活かし方
  世界へ出た日本料理)
  伝統食の未来―何をどう残すか