• 書名食の安全事典
• 書名ヨミショクノアンゼンジテン

• 著者名山口英昌監修
• 著者ヨミヤマグチ，ヒデマサ

• ISBN9784845111336

• 出版地東京
• 出版者旬報社
• 出版年2009.10

• ページxvi, 333p
• サイズ22cm

• 件名食品衛生 -- 辞典

• 内容第１部　「食の安全」基礎知識（食の安全とは；食品由来の疾患；食品に残留する化学物質；輸入食品；あたらしい食材と安全性；化学汚染物質；食の安全と情報；食の安全行政）
  第２部　「食の安全」用語解説