• 書名味噌・醤油入門
• 書名ヨミミソショウユニュウモン

• 著者名山本泰, 田中秀夫共著

• 叢書名食品知識ミニブックスシリーズ

• 版増補改訂4版

• ISBN9784889271362

• 出版地東京
• 出版者日本食糧新聞社
• 出版年2009.9

• ページxxvi, 240p
• サイズ18cm

• 注記項目索引: pxv-xxvi

• 件名味噌
  醤油

• 内容みそ編の目次（みその歴史；みその種類；みその製造法；主な米みその製法の概要と特色　ほか）
  しょうゆ編の目次（しょうゆの歴史；しょうゆの種類；しょうゆの製造法；しょうゆをベースとした液体調味料　ほか）