• 書名初心者のための食品製造学
• 書名ヨミショシンシャノタメノショクヒンセイゾウガク

• 著者名中島一郎著
• 著者ヨミナカジマ，イチロウ

• ISBN9784771209060

• 出版地東京
• 出版者光琳
• 出版年2009.12

• ページ255p
• サイズ26cm

• 内容第１章　食品製造の意義（食品加工の目的；食品の機能と加工）
  第２章　食品成分の性質と加工法（食品成分の性質；食品の加工；食品の包装；加工食品の規格・基準と品質表示）
  第３章　主な加工食品（農産加工食品；水産加工品；畜産加工品；発酵食品；調味料・香辛料・嗜好食品；油脂類；缶詰・びん詰め・レトルトパウチ；冷凍食品・インスタント食品；新しい加工食品；食品添加物）