内容第1章 食生活と栄養食事療法 （中村丁次） A 人間の食生活 B 食生活と栄養食事療法 C 栄養食事療法と看護の役割 第2章 医療・福祉の場における栄養食事療法 （中村丁次） A おもな栄養関連疾患と栄養食事療法 B チーム医療と栄養食事療法 C 医療保険制度と栄養食事療法 D 福祉，介護保険制度と栄養食事療法 第3章 病人食の特徴と種類 （中村丁次） A 病人食の分類と特徴 B 病人食と食品選択 第4章 循環器疾患患者の栄養食事療法 （寺本房子） A 高血圧症 B 動脈硬化症 C 虚血性心疾患 D うっ血性心不全 E 脳血管障害 第5章 消化器疾患患者の栄養食事療法 （斎藤恵子） A 急性胃炎 B 慢性胃炎 C 胃・十二指腸潰瘍 D クローン病 E 潰瘍性大腸炎 F 便秘 G 下痢 H 肝炎 I 肝硬変症 J 脂肪肝 K 胆石症・胆嚢炎 L 急性膵炎 M 慢性膵炎 N 胃・食道逆流症 O 過敏性腸症候群 第6章 腎疾患患者の栄養食事療法 （足立香代子） A 腎疾患の概要 B 栄養食事療法の原則 C 栄養食事療法の実際 D 看護上の注意 第7章 栄養代謝性疾患患者の栄養食事療法 （川島由起子） A 肥満 B エネルギー・タンパク質欠乏症 C ビタミン・ミネラル欠乏症 D 糖尿病 E 脂質異常症 F 高尿酸血症・痛風 第8章 血液疾患患者の栄養食事療法 （寺本房子） A 鉄欠乏性貧血 B 巨赤芽球性貧血 C 白血病 第9章 精神・神経疾患患者の栄養食事療法 （川島由起子） A 摂食障害 B アルコール依存症 C 認知症 第10章 術前・術後の栄養管理 （足立香代子） A 術前・術後の栄養管理の基本 B 術前・術後の栄養補給の基本 C 胃の摘出手術 D 大腸がんの手術 E 食道がんの手術 F 心臓の手術 G 熱傷の手術 第11章 妊産婦・更年期・小児疾患患者の栄養食事療法 （斎藤恵子・柴田みち） A 妊産婦の栄養と食事 B 更年期の栄養と食事 C 小児の栄養と食事 第12章 高齢者の栄養食事療法 （足立香代子） A 高齢者の栄養管理の基本 B 褥瘡 C 骨粗鬆症 D 摂食・嚥下障害 第13章 医療保険制度・介護保険制度と食事 （寺本房子） A 医療保険・診療報酬制度のしくみと食事 B 介護保険制度 索引
