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書誌詳細
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基礎栄養学
- 著者名林淳三編著 ; 木元幸一 [ほか] 共著
- 出版者建帛社
- 出版年2010.2
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計4
所蔵事項
- 登録番号0064562
- 請求記号498.55//H 48
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
書誌事項
- 著者名林淳三編著 ; 木元幸一 [ほか] 共著
- 著者ヨミハヤシ,ジュンゾウ
- 注記その他の共著者: 山本孝史, 薗田勝, 鈴木和春
日本人の食事摂取基準(2010年版)準拠
参考文献あり
- 内容
「日本人の食事摂取基準(2010年版)」準拠 改訂版
栄養士・管理栄養士養成課程教科書。
平成14年の管理栄養士国家試験ガイドラインに沿い,栄養学の意義,健康保持・増進,疾病の予防・治療における栄養の役割,エネルギー,栄養素の代謝とその生理的意義について学習していく。
最近の新しい知識を十分に取り込み,理解しやすいよう多くの図表を取り入れた。
目次
第1章 栄養の概念とその歴史
第2章 摂食行動
第3章 消化・吸収と栄養素
第4章 糖質の栄養
第5章 脂質の栄養
第6章 たんぱく質の栄養
第7章 ビタミンの栄養
第8章 無機質(ミネラル)の栄養
第9章 水,電解質の代謝
第10章 エネルギー代謝
第11章 栄養と遺伝子
第12章 生理機能をもつ非栄養素
第13章 栄養と健康