• 書名基礎栄養学
• 書名ヨミキソエイヨウガク

• 著者名林淳三編著 ; 木元幸一 [ほか] 共著
• 著者ヨミハヤシ，ジュンゾウ

• 叢書名Nブックス

• 版改訂

• ISBN9784767904054

• 出版地東京
• 出版者建帛社
• 出版年2010.2

• ページxi, 211p
• サイズ26cm

• 注記その他の共著者: 山本孝史, 薗田勝, 鈴木和春
  日本人の食事摂取基準(2010年版)準拠
  参考文献あり

• 件名栄養

• 内容
  「日本人の食事摂取基準(2010年版)」準拠　改訂版
  栄養士・管理栄養士養成課程教科書。
  平成14年の管理栄養士国家試験ガイドラインに沿い，栄養学の意義，健康保持・増進，疾病の予防・治療における栄養の役割，エネルギー，栄養素の代謝とその生理的意義について学習していく。
  最近の新しい知識を十分に取り込み，理解しやすいよう多くの図表を取り入れた。
  目次
  第１章　栄養の概念とその歴史
  第２章　摂食行動
  第３章　消化・吸収と栄養素
  第４章　糖質の栄養
  第５章　脂質の栄養
  第６章　たんぱく質の栄養
  第７章　ビタミンの栄養
  第８章　無機質（ミネラル）の栄養
  第９章　水，電解質の代謝
  第10章　エネルギー代謝
  第11章　栄養と遺伝子
  第12章　生理機能をもつ非栄養素
  第13章　栄養と健康