• 書名食事と健康の科学 : 食べること「食育」を考える
• 書名ヨミショクジトケンコウノカガク

• 著者名池本真二, 稲山貴代編著 ; 井上久美子 [ほか] 共著
• 著者ヨミイケモト，シンジ

• 版第3版

• ISBN9784767904139

• 出版地東京
• 出版者建帛社
• 出版年2010.2

• ページvii, 154p
• サイズ26cm

• 注記その他の共著者: 大森玲子, 高崎禎子, 富永暁子, 長橋雅人, 村山伸子
  参考文献: p150

• 件名栄養
  食生活

• 内容第１章　社会の視点から食べることを考える（社会と疾病構造の変化からみた健康・栄養問題の変遷―不足、過剰そして混沌の時代へ；少子高齢社会の現状と対策―生き抜くための戦略；長寿を生きる―忘れてはならない生活の質（ＱＯＬ））
  第２章　人間栄養学の視点から食べることを考える（人の「健康・栄養をみる」ということ―情報に翻弄されないための考え方；医食同源を考える―なぜ食が健康や生活習慣病発症を左右するのか；生活習慣病予防と健康・栄養―情報に惑わされないための危険因子の評価）
  第３章　食事管理の視点から食べることを考える（生体リズムと食事―規則正しい食事の大切さ；日本型食事パターンのすすめ―単一の要素ではなくパターンで毎日の食事を管理する）
  第４章　食行動の視点から食べることを考える（おいしさを科学する―おいしさを「食べる人」と「食べ物」から考える；食べるという行動を考える―食行動の変容には、教育的、環境的なアプローチが必要）