納豆の研究法 = Investigative approach to Natto
- 著者名永井利郎 [ほか] 編
- 出版者恒星社厚生閣
- 出版年2010.3
貸出・返却・予約状況
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- 所蔵数1
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所蔵事項
書誌事項
- 書名納豆の研究法 = Investigative approach to Natto
- 書名ヨミナットウノケンキュウホウ
- 著者名永井利郎 [ほか] 編
- 著者ヨミナガイ，トシロウ
- ISBN9784769912101
- 出版地東京
- 出版者恒星社厚生閣
- 出版年2010.3
- ページxii, 207p
- サイズ22cm
- 注記その他の編者: 木村啓太郎, 小高要, 村松芳多子, 渡辺杉夫
監修: 木内幹
文献: 章末
- 件名納豆
- 目次第1章 納豆菌の研究法
第2章 外国での納豆様食品の採集法
第3章 納豆製造法
第4章 品質管理
第5章 機能性成分分析法
第6章 官能評価とアンケート調査
第7章 製品開発事例
資料 だいずとだいず発酵食品の成分分析表