• 書名人間栄養とレギュラトリーサイエンス : 食物栄養学から人間栄養学への転換を求めて
• 書名ヨミニンゲンエイヨウトレギュラトリーサイエンス

• 著者名細谷憲政著
• 著者ヨミホソヤ，ノリマサ

• ISBN9784804112145

• 出版地東京
• 出版者第一出版
• 出版年2010.3

• ページxvi, 253p
• サイズ26cm

• 件名栄養

• 内容１　新しい「栄養学」へのアプローチ
  ２　日本の現代社会と栄養対策の歩み
  ３　「評価科学」としての栄養学原論を求めて
  ４　危害因子とリスク評価をめぐって
  ５　人間栄養の評価・判定の実際
  ６　食物の消化・吸収と代謝、排泄のプロセス
  ７　栄養状態の評価・判定と個別栄養管理
  ８　栄養の質の評価と糖尿病の食事療法
  ９　生活習慣病の症状・予防と食事療法のポイント
  10　レギュラトリーサイエンスと専門職の倫理