• 書名未来へ伝えたい日本の伝統料理　夏の料理
• 書名ヨミミライエツタエタイニホンノデントウリョウリ

• 著者ヨミゴトウ，マサキ

• ISBN9784338256025

• 出版地東京
• 出版者小峰書店
• 出版年2010.4

• ページ63p
• サイズ31cm

• 件名料理(日本)

• 目次夏の野菜、きゅうり
  　だし（山形県東根市）
  　どっこきゅうりの煮物（富山県高岡市）
  　塩いかの和え物（長野県岡谷市）
  　冷や汁（宮崎県宮崎市）
  　きゅうりの冷や汁うどん（埼玉県小川町）
  　はも皮のざくざく（大阪府富田林市）
  　　■関西で好まれるはも
  たこめし（兵庫県明石市）
  鮎ぞうすい（岐阜県郡上市白鳥町）
  笹ずし（長野県飯山市）
  てこねずし（三重県志摩市志摩町）
  夏の魚、あじ
  　あじのなめろう（千葉県南房総市富浦町）
  　あじのさんが（千葉県南房総市富浦町）
  　　■漁師のあじのさばき方
  　あじの三杯（香川県高松市庵治町）
  　あじの丸ずし（大分県佐伯市米納津）
  　須古ずし（佐賀県白井市町）
  　鷹の爪のみそ汁（山口県萩市）
  　鶏飯（鹿児島県奄美市）
  クーブイリチー（沖縄県宜野湾市）
  焼きなすは、おとなの味
  　なすのオランダ（石川県金沢市）
  　賀茂なすの田楽（京都府京都市上賀茂）
  　蒸かしなす（新潟県長岡市）
  　なすのよごし（富山県砺波市）
  　なすそうめん（石川県金沢市）
  　わたがい焼き（岡山県備前市日生）
  こかけ（熊本県熊本市）
  かんぴょうの卵とじ（栃木県下野市）
  ゆうごうの鯨汁（新潟県長岡市）
  すこ（福井県大野市）
  イギス豆腐（愛媛県今治市伯方町）
  べろべろ（石川県金沢市）
  だぶ（佐賀県唐津市浜崎）
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  ここが知りたい・調理のポイント　味つけと分量
  くわしい作り方と食材について
  さくいん