• 書名未来へ伝えたい日本の伝統料理　秋の料理
• 書名ヨミミライエツタエタイニホンノデントウリョウリ

• 著者ヨミゴトウ，マサキ

• ISBN9784338256032

• 出版地東京
• 出版者小峰書店
• 出版年2010.4

• ページ63p
• サイズ31cm

• 件名料理(日本)

• 目次山のめぐみ、きのこ
  　■きのこの保存
  こうたけむすび（広島県広島町）
  あけびの詰め焼き（山形県長井市）
  まめぶ（岩手県久慈市山形町）
  かしきり（高知県安芸市）
  栃餅（福島県三島町）
  　■菊の花、柿の実
  蜂ごはん（愛知県東栄町）
  がね（鹿児島県鹿児島市）
  いただき（鳥取県境港市）
  箱ずし（大阪府阪南市）
  秋の味覚、さんま
  　さんまのすり身汁（宮城県女川町）
  　さんまのポーポー焼き（福島県いわき市小名浜）
  　さんま鍋（福島県いわき市小名浜）
  　ごさい漬け（茨城県鉾田市）
  　さんまずし（静岡県下田市白浜）
  　ぬくめぜー（長崎県壱岐市）
  　ぬかみそ炊き（福岡県北九州市）
  　じゃがいものあぶらえ和え（岐阜県高山市）
  　じゃぶり豆（兵庫県姫路市）
  　そば米ぞうすい（徳島県徳島市）
  　けんちん汁（神奈川県鎌倉市）
  秋の野菜、里芋
  　ぬた芋（宮崎県高鍋町）
  　里芋のころ煮（福井県大野市）
  　のっぺ（新潟県三条市）
  　里芋きんとん（高知県安芸市）
  　里芋のだんご汁（岩手県盛岡市）
  　芋たこ（香川県高松市庵治町）
  　　■元祖芋煮、棒だらの芋煮（山形県中山町）
  　チタタップ（北海道平取町二風谷）
  　はらこめし（宮城県亘理町）
  　富倉そば（長野県飯山市）
  　ワニの刺し身（広島県庄原市口和町）
  　いかのすし（青森県むつ市）
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