• 書名未来へ伝えたい日本の伝統料理　四季を通じた料理
• 書名ヨミミライエツタエタイニホンノデントウリョウリシキオツウジタリョウリ

• 著者ヨミゴトウ，マサキ

• ISBN9784338256056

• 出版地東京
• 出版者小峰書店
• 出版年2010.4

• ページ63p
• サイズ31cm

• 件名料理(日本)

• 目次こも豆腐（鳥取県倉吉市）
  きらすまめし（大分県臼杵市）
  豆玉（徳島県徳島市）
  金時豆のちらしずし（徳島県徳島市）
  いとこ煮（山口県萩市）
  巻きずし（千葉県山武市）
  　■各地のすし
  せいだのたまじ（山梨県上野原市）
  こづゆ（福島県会津若松市）
  豚丼（北海道帯広市）
  豚骨（鹿児島県鹿児島市）
  にんじんシリシリー（沖縄県宜野湾市）
  鯨じゃが（長崎県長崎市）
  ふすべ餅（宮城県栗原市）
  玉こんにゃく（山形県東根市）
  ごまだしうどん（大分県佐伯市）
  船場汁（大阪府大阪市）
  ちゃんぽん（長崎県長崎市）
  お切りこみ（群馬県前橋市）
  昆布じめ（富山県高岡市）
  発酵食　野菜の漬け物、魚の漬け物
  　ぬか漬け（福岡県北九州市）
  　たくあん（東京都練馬区）
  　■漬け物いろいろ
  　すんき漬け（長野県王滝村）
  　■発酵食品という小さな巨人たち―発酵学者小泉武夫
  　■かぶらずしを漬ける
  　ハタハタずし（秋田県八峰町八森）
  　ねずし（岐阜県飛騨市）
  　■魚のぬか漬けを作る　
  鯖のへしこ（福井県小浜市）
  ふぐの子のぬか漬け（石川県白山市美川）　
  さんまのなれずし（和歌山県新宮市熊野川町）
  鯖のなれずし（滋賀県高島市朽木）
  ふなずし（滋賀県余呉町）　
  　ここが知りたい・調理のポイント　豆腐
  　ここが知りたい‘調理のポイント　味つけと分量
  　くわしい作り方と食材について
  　さくいん