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書誌詳細
健康と栄養のための有機化学
- 著者名山本勇編著 ; 阿部尚樹 [ほか] 共著
- 出版者建帛社
- 出版年2010.4
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計1
所蔵事項
- 登録番号0065237
- 請求記号437//Y 31
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
書誌事項
- 書名健康と栄養のための有機化学
- 書名ヨミケンコウトエイヨウノタメノユウキカガク
- 著者名山本勇編著 ; 阿部尚樹 [ほか] 共著
- 著者ヨミヤマモト,イサム
- 注記その他の共著者: 菊崎泰枝, 喜多大三, 竹山恵美子, 福島正子, 吉岡倭子
参考文献あり
- 内容第1章 有機化学へのアプローチ
1.原子の構造
1-1 電子の動き:軌道
1-2 電子配置
2.化学結合論
2-1 イオン結合
2-2 共有結合
2-3 原子価結合法と分子軌道法
3.混成軌道
3-1 Sp3混成軌道
3-2 Sp2混成軌道
3-3 Sp混成軌道
3-4 窒素と酸素のSp3混成
4.二重結合と共鳴
5.電気陰性度と分子の極性
5-1 電気陰性度
5-2 水素結合
練習問題
第2章 有機化合物の基本骨格
1.炭化水素の分類
2.アルカン
2-1 アルカンの構造
2-2 アルカンの命名法
2-3 アルカンの性質
2-4 アルカンの反応
2-5 石油とアルカン
2-6 環状アルカン
3.アルケン
3-1 アルケンの構造
3-2 アルケンの命名法
3-3 アルケンの物理的性質
3-4 アルケンの反応
3-5 アルケンの合成
3-6 シクロアルケン
4.アルキン
4-1 アルキンの構造
4-2 アルキンの命名法
4-3 アルキンの性質
4-4 アルキンの合成
5.芳香族化合物27
5-1 ベンゼンの構造
5-2 芳香族化合物の命名法
5-3 芳香族化合物の反応
練習問題
第3章 有機化合物の化学
1.官能基の種類
2.アルコール
2-1 アルコールの構造
2-2 アルコールの命名法
2-3 アルコールの物理的性質
2-4 アルコールの反応
2-5 アルコールの合成
2-6 アルコールの硫黄類似化合物チオールとスルフィド
3.フェノール類
3-1 フェノール類の構造
3-2 フェノール類の命名法
3-3 フェノール類の物理的性質
3-4 フェノール類の反応
3-5 フェノール類の合成
4.エーテル
4-1 エーテルの構造
4-2 エーテルの命名法
4-3 エーテルの物理的性質
4-4 エーテルの反応
4-5 エーテルの合成
4-6 環状エーテル
5.ハロゲン化アルキル
5-1 ハロゲン化アルキルの構造
5-2 ハロゲン化アルキルの命名法
5-3 ハロゲン化アルキルの物理的性質
5-4 ハロゲン化アルキルの反応
5-5 ハロゲン化アルキルの合成
6.カルボニル化合物
6-1 カルボニル化合物の構造
6-2 アルデヒドの命名法
6-3 ケトンの命名法
6-4 アルデヒド,ケトンの物理的性質
6-5 アルデヒド,ケトンの反応
6-6 アルデヒド,ケトンの合成
7.カルボン酸
7-1 カルボン酸の構造
7-2 カルボン酸の命名法
7-3 カルボン酸の物理的性質
7-4 カルボン酸の反応
7-5 カルボン酸の合成
8. カルボン酸誘導体
8-1 カルボン酸誘導体の種類
8-2 カルボン酸誘導体の命名法
8-3 カルボン酸誘導体の物理的性質
8-4 カルボン酸誘導体の反応
9.アミン
9-1 アミンの構造
9-2 脂肪族アミンの命名法
9-3 脂肪族アミンの物理的性質
9-4 脂肪族アミンの反応
9-5 アミンの合成
9-6 芳香族アミン
練習問題
第4章 異性体と立体化学
1.構造異性体
1-1 骨格異性体(連鎖異性体)
1-2 位置異性体
1-3 官能基異性体
2.立体異性体
2-1 幾何異性体(シス・トランス異性体)
3.光学異性体(鏡像異性体)
3-1 光学活性
3-2 比旋光度
3-3 D/L表示法
3-4 a型とβ型
3-5 R/S表示
4.立体配座
練習問題
第5章 生体を構成している主要な有機化合物
1.アミノ酸・タンパク質・酵素
1-1 アミノ酸とは
1-2 タンパク質
1-3 酵素
2.炭水化物
2-1 炭水化物の種類
2-2 単糖
2-3 二糖
2-4 多糖
3. 脂 質
3-1 脂質とは
3-2 脂質の分類
3-3 単純脂質
4.核 酸
4-1 核酸とは
4-2 DNA中の水素結合
4-3 タンパク質の合成
練習問題
第6章 天然物と生理活性物質
1.テルペン
1-1 モノテルペン
1-2 セスキテルペンとジテルベン
1-3 トリテルペン,ステロイドおよびテトラテルペン
2.アルカロイド
2-1 オルニチン由来のアルカロイド
2-2 トリプトファン由来のおもな生理活性アルカロイド
2-3 リシン,チロシン由来のおもな生理活性アルカロイド
2-4 その他のおもな生理活性アルカロイド
3.フラボノイド1;
3-1 フラボノイド
3-2 その他のフラボン関連化合物
4.抗生物質1:
4-1 抗菌抗生物質
4-2 抗腫瘍抗生物質
4-3 微生物の産生するその他のおもな生理活性物質
練習問題
第7章 天然有機化合物の単離
1.含有成分の抽出
1-1 生物素材の取扱い
1-2 粉砕
1-3 抽出
2.分 画
2-1 溶媒の極性を利用した分画
2-2 2-2 pHによる分画
3.精製・単離1
3-1 クロマトグラフィーの原理
3-2 精製の手順
3-3 ガスクロマトグラフィー
3-4 高速液体クロマトグラフィー
3-5 単離
練習問題
第8章 スペクトル分析による有機化合物の構造決定
1.有機化合物の構造決定法
1-1標準物質がある場合
1-2標準物質がない場合
2.構造解析に用いられるおもな吸収分光法
2-1 電磁波スペクトル
2-2 紫外・可視吸収分光法
2-3 赤外吸収分光法
2-4 核磁気共鳴スペクトル
3.質量分析法
3-1 イオン化法
3-2 フラグメンテーション
4.クロマトグラフィーとスペクトル分析の併用
練習問題
第9章 物質の成り立ちと物理化学的性質
1.元素と化合物
1-1 周期律
1-2 周期表と電子配置
1-3 イオン化エネルギーと電子親和力
1-4 典型元素と遷移元素
1-5 金属元素,非金属元素,半導体
2.化学結合
2-1 配位結合
2-2 金属結合
3.化学反応とエネルギー
3-1 エンタルピー
3-2 エントロピー
3-3 Gibbsの自由エネルギー
3-4 反応速度
3-5 活性化エネルギー
3-6 触媒
4.溶 液
4-1 溶液の濃度
4-2 固体の溶解度
4-3 気体の溶解度
4-4 沸点上昇,凝固点降下,浸透圧
5.酸と塩基
5-1 電解質溶液
5-2 酸と塩基
5-3 水の解離とpH
5-4 弱酸・弱塩基の解離
5-5 酸・塩基の反応
5-6 緩衝液
5-7 溶解度積
6.酸化・還元
6-1酸化数と酸化還元反応
資料編
索 引