• 書名健康と栄養のための有機化学
• 書名ヨミケンコウトエイヨウノタメノユウキカガク

• 著者名山本勇編著 ; 阿部尚樹 [ほか] 共著
• 著者ヨミヤマモト，イサム

• ISBN9784767903903

• 出版地東京
• 出版者建帛社
• 出版年2010.4

• ページvi, 192p
• サイズ26cm

• 注記その他の共著者: 菊崎泰枝, 喜多大三, 竹山恵美子, 福島正子, 吉岡倭子
  参考文献あり

• 件名有機化学

• 内容第１章　有機化学へのアプローチ
  １.原子の構造
  　　1-1　電子の動き：軌道　
  　　1-2　電子配置　
  ２.化学結合論
  　　2-1　イオン結合　
  　　2-2　共有結合　
  　　2-3　原子価結合法と分子軌道法　　
  ３.混成軌道
  　　3-1　Sp3混成軌道　　
  　　3-2　Sp2混成軌道　　
  　　3-3　Sp混成軌道　　
  　　3-4　窒素と酸素のSp3混成
  ４．二重結合と共鳴
  ５．電気陰性度と分子の極性
  　　5-1　電気陰性度　　
  　　5-2　水素結合　　
  練習問題
  第２章　有機化合物の基本骨格
  １．炭化水素の分類
  ２．アルカン
  　　2-1　アルカンの構造　　
  　　2-2　アルカンの命名法　　
  　　2-3　アルカンの性質　　
  　　2-4　アルカンの反応　　
  　　2-5　石油とアルカン　　
  　　2-6　環状アルカン　　
  ３．アルケン
  　　3-1　アルケンの構造　　
  　　3-2　アルケンの命名法　　
  　　3-3　アルケンの物理的性質　　
  　　3-4　アルケンの反応　　
  　　3-5　アルケンの合成　
  　　3-6　シクロアルケン　　
  ４．アルキン
  　　4-1　アルキンの構造　　
  　　4-2　アルキンの命名法　
  　　4-3　アルキンの性質　　
  　　4-4　アルキンの合成　　
  ５．芳香族化合物27
  　　5-1　ベンゼンの構造　　
  　　5-2　芳香族化合物の命名法　　
  　　5-3　芳香族化合物の反応　　
  練習問題
  第３章　有機化合物の化学
  １．官能基の種類
  ２．アルコール
  　　2-1　アルコールの構造　
  　　2-2　アルコールの命名法　
  　　2-3　アルコールの物理的性質
  　　2-4　アルコールの反応　
  　　2-5　アルコールの合成　
  　　2-6　アルコールの硫黄類似化合物チオールとスルフィド　　
  ３.フェノール類
  　　3-1　フェノール類の構造　　
  　　3-2　フェノール類の命名法　
  　　3-3　フェノール類の物理的性質　
  　　3-4　フェノール類の反応　　
  　　3-5　フェノール類の合成　　
  ４.エーテル
  　　4-1　エーテルの構造　　
  　　4-2　エーテルの命名法　　
  　　4-3　エーテルの物理的性質　　
  　　4-4　エーテルの反応　　
  　　4-5　エーテルの合成　　
  　　4-6　環状エーテル　　
  ５.ハロゲン化アルキル
  　　5-1　ハロゲン化アルキルの構造
  　　5-2　ハロゲン化アルキルの命名法
  　　5-3　ハロゲン化アルキルの物理的性質
  　　5-4　ハロゲン化アルキルの反応
  　　5-5　ハロゲン化アルキルの合成
  ６．カルボニル化合物
  　　6-1　カルボニル化合物の構造　　
  　　6-2　アルデヒドの命名法　　
  　　6-3　ケトンの命名法　　
  　　6-4　アルデヒド，ケトンの物理的性質
  　　6-5　アルデヒド，ケトンの反応　
  　　6-6　アルデヒド，ケトンの合成　　
  ７．カルボン酸
  　　7-1　カルボン酸の構造　　
  　　7-2　カルボン酸の命名法　
  　　7-3　カルボン酸の物理的性質　　
  　　7-4　カルボン酸の反応　
  　　7-5　カルボン酸の合成　　
  ８.　カルボン酸誘導体
  　　8-1　カルボン酸誘導体の種類　　
  　　8-2　カルボン酸誘導体の命名法
  　　8-3　カルボン酸誘導体の物理的性質　
  　　8-4　カルボン酸誘導体の反応　　
  9.アミン
  　　9-1　アミンの構造
  9-2　脂肪族アミンの命名法
  9-3　脂肪族アミンの物理的性質　
  9-4　脂肪族アミンの反応
  9-5　アミンの合成
  9-6　芳香族アミン　
  練習問題
  第４章　異性体と立体化学
  １．構造異性体
  　　1-1　骨格異性体（連鎖異性体）
  　　1-2　位置異性体　　
  　　1-3　官能基異性体　　
  ２．立体異性体
  　　2-1　幾何異性体（シス・トランス異性体）
  ３．光学異性体（鏡像異性体）
  　　3-1　光学活性
  　　3-2　比旋光度　　
  　　3-3　D/Ｌ表示法　　
  　　3-4 a型とβ型　　
  　　3-5　R/S表示　　
  ４.立体配座
  練習問題
  第５章　生体を構成している主要な有機化合物
  １．アミノ酸・タンパク質・酵素
  　　1-1　アミノ酸とは
  　　1-2　タンパク質　　
  　　1-3　酵素　
  ２．炭水化物
  　　2-1　炭水化物の種類　　
  　　2-2　単糖　　
  　　2-3　二糖　　
  　　2-4　多糖　　
  ３.　脂　質
  　　3-1　脂質とは　　
  　　3-2　脂質の分類　　
  　　3-3　単純脂質　
  ４．核　酸
  　　4-1　核酸とは　　
  　4-2　ＤＮＡ中の水素結合　　
  　　4-3　タンパク質の合成　　
  練習問題
  第６章　天然物と生理活性物質
  １.テルペン
  　　1-1　モノテルペン　　
  　　1-2　セスキテルペンとジテルベン　
  　　1-3　トリテルペン，ステロイドおよびテトラテルペン　
  ２.アルカロイド
  　　2-1　オルニチン由来のアルカロイド　
  　　2-2　トリプトファン由来のおもな生理活性アルカロイド
  　　2-3　リシン，チロシン由来のおもな生理活性アルカロイド
  　　2-4　その他のおもな生理活性アルカロイド　
  ３.フラボノイド１;
  　　3-1　フラボノイド
  　　3-2　その他のフラボン関連化合物　
  ４.抗生物質1:
  　　4-1　抗菌抗生物質　　
  　　4-2　抗腫瘍抗生物質　　
  　　4-3　微生物の産生するその他のおもな生理活性物質
  練習問題
  第７章　天然有機化合物の単離
  １．含有成分の抽出
  　1-1　生物素材の取扱い　　
  1-2　粉砕　　
  1-3　抽出　　
  ２．分 画
  2-1　溶媒の極性を利用した分画　　
  2-2 2-2　pHによる分画　　
  ３．精製・単離１
  3-1　クロマトグラフィーの原理　　
  3-2　精製の手順　　
  　3-3　ガスクロマトグラフィー　　
  3-4　高速液体クロマトグラフィー　　
  　3-5　単離　　
  練習問題
  第８章　スペクトル分析による有機化合物の構造決定
  １．有機化合物の構造決定法
  　1-1標準物質がある場合
  　1-2標準物質がない場合　　
  ２．構造解析に用いられるおもな吸収分光法
  　2-1　電磁波スペクトル　
  　2-2　紫外・可視吸収分光法　
  　2-3　赤外吸収分光法　　
  　2-4　核磁気共鳴スペクトル　　
  ３．質量分析法
  　3-1　イオン化法　
  　3-2　フラグメンテーション
  ４．クロマトグラフィーとスペクトル分析の併用
  練習問題
  第９章　物質の成り立ちと物理化学的性質
  １．元素と化合物
  　1-1　周期律　
  1-2　周期表と電子配置
  　1-3　イオン化エネルギーと電子親和力
  　1-4　典型元素と遷移元素
  1-5　金属元素，非金属元素，半導体　
  2.化学結合
  　2-1　配位結合　
  　2-2　金属結合　　
  3.化学反応とエネルギー
  　3-1　エンタルピー　
  　3-2　エントロピー　　
  　3-3　Gibbsの自由エネルギー
  　3-4　反応速度　
  　3-5　活性化エネルギー　
  　3-6　触媒　　
  ４．溶　液
  　4-1　溶液の濃度　　
  4-2　固体の溶解度　　
  　4-3　気体の溶解度　　
  4-4　沸点上昇，凝固点降下，浸透圧　　
  ５．酸と塩基
  5-1　電解質溶液　　
  　5-2　酸と塩基　　
  　5-3　水の解離とpH
  　5-4　弱酸・弱塩基の解離　　
  　5-5　酸・塩基の反応　　
  　5-6　緩衝液　　
  　5-7　溶解度積　　
  ６．酸化・還元
  　　6-1酸化数と酸化還元反応　　
  資料編
  索　引