• 書名全施設における臨地実習マニュアル : 給食経営管理・給食の運営
• 書名ヨミゼンシセツニオケルリンチジッシュウマニュアル

• 著者名松崎政三, 名倉秀子編著 ; 岩本昌子 [ほか] 共著
• 著者ヨミマツザキ，セイゾウ

• 版第2版

• ISBN9784767904283

• 出版地東京
• 出版者建帛社
• 出版年2010.3

• ページviii, 117p
• サイズ30cm

• 注記付: 臨地実習ノート (24p ; 29cm)
  参考文献: p117
  その他の共著者: 木下伊規子, 関千代子, 太郎良裕子, 藤井恵子, 藤原尚子, 保明美保子, 宮原公子, 山部秀子

• 件名給食

• 内容序章（臨地実習（校外実習含む）の目的・目標
  実習のまとめと報告
  臨地・校外実習の準備と心得）
  １　給食経営管理実習（実習の目的；実習事項）
  ２　給食の運営（実習の目的；実習事項）
  ３　実習に必要な知識（医療保険制度；介護保険制度；医療におけるプライバシーの保護―守秘義務と個人情報保護法；ＩＳＯ；給食経営管理に使われる用語；帳票類）