• 書名生活支援のための調理実習
• 書名ヨミセイカツシエンノタメノチョウリジッシュウ

• 著者名田崎裕美, 中川英子編著 ; 上杉智祥 [ほか] 共著
• 著者ヨミタザキ，ヒロミ

• ISBN9784767933658

• 出版地東京
• 出版者建帛社
• 出版年2010.4

• ページvi, 136p
• サイズ26cm

• 注記文献: p134

• 件名介護福祉
  料理

• 内容Ⅰ．調理支援のための基礎知識
  １．調理支援のために心がけること
  Ⅱ．家庭生活と調理支援
  ２．調理支援と家計・家庭・地域
  ３．調理支援と物理的環境
  Ⅲ．調理支援
  ４．調理の基本
  ５．介護現場での食生活支援と調理
  ６．介護食の調理
  ７．調理の基本――和風の献立①
  ８．調理の基本――和風の献立②
  ９．調理の基本――和風の献立③
  10．洋風の献立
  11．調理活動の支援
  12．家庭にある食材を使って
  13．高齢者の疾病と調理――エネルギーのコントロール
  14．たんぱく質コントロール食の献立
  15．食塩コントロール食の献立
  16．脂質や無機質のコントロールと食物繊維の摂取
  17．行事食・郷土食の献立
  18．レクリエーション活動とおやつ作り