• 書名パティシエになるには
• 書名ヨミパティシエニナルニワ

• 著者名辻製菓専門学校編著
• 著者ヨミツジセイカセンモンガッコウ

• 叢書名なるにはBooks
• 叢書番号134

• ISBN9784831512406

• 出版地東京
• 出版者ぺりかん社
• 出版年2010.7

• ページ148p
• サイズ19cm

• 注記文献:p148

• 件名パン・菓子製造業

• 内容１章　ドキュメント　美しいデセールに魅せられて（終わりなき「伝統への挑戦」―河田勝彦さん・オーボンヴュータン；３０年後もその先も残る本物の店づくり―阪口敦彦さん・ア・キャトル；心に描いたゴールをめざせ！―五十嵐宏さん・マンダリンオリエンタル東京・エグゼクティブペストリーシェフ　ほか）
  ２章　パティシエの世界（パティシエとは―語源は「生地のスペシャリスト」；お菓子の起源と種類―お菓子は紀元前からあった！？；オーナーパティシエの１日―個人パティスリーの多忙な１日　ほか）
  ３章　なるにはコース（適性と心構え―君はパティシエに向いているか？；なるための方法―主流は学校を出てパティスリーへ；職場の生活と実際―一人前のパティシエへの道　ほか）