• 書名調理 : 実習と基礎理論
• 書名ヨミチョウリ

• 著者名千田真規子, 松本睦子, 土屋京子共著
• 著者ヨミセンダ，マキコ

• 版新版

• ISBN9784767904221

• 出版地東京
• 出版者建帛社
• 出版年2010.4

• ページvi, 297p
• サイズ26cm

• 注記参考文献: p294

• 件名料理

• 内容第1章 調理の基本(調理とは
  調理と味
  調理法の特徴
  食事計画)
  第2章 日本料理(日本料理の特徴
  日本料理の様式、献立構成
  行事食
  調理の基礎
  調理手法と調理例
  日本料理の食卓作法)
  第3章 西洋料理(西洋料理の特徴
  西洋料理の基礎
  調理理論と実習)
  第4章 中国料理(中国料理の特徴
  中国料理の系統
  中国料理の基礎
  調理理論と実習
  献立のたて方
  食卓準備および食卓作法)