一覧へもどる
書誌詳細
栄養学総論
- 著者名林寛, 濱口惠子著
- 出版者三共出版
- 出版年2010.4
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計1
所蔵事項
- 登録番号0064770
- 請求記号498.55//H 48//new
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
書誌事項
- 注記栄養学史年表: p214-224
参考図書: p241-243
- 内容1 栄養と健康
1 栄養の基本概念
栄養の重要性
生存のための食物の役割
2 健康の保持・増進と栄養
健康づくりのための食生活指針
動物性および食物性食品
献立作成のための基礎食品
国民栄養調査のための食品群
3 食生活と疾病
循環器疾患の予防と食生活
がんの予防と食生活
インスリン非依存型糖尿病の予防と食生活
2 生理的観点よりみた栄養素
1 炭水化物
炭水化物の種類
糖質の食品源
炭水化物の機能と栄養
食物繊維
アルコール
2 脂 質
脂質の種類
脂質の食品源
脂質の機能と栄養
プロスタグランジン,トロンボキサンおよびロイコトリエン
3 タンパク質とアミノ酸
タンパク質の種類
タンパク質の食品源
タンパク質の機能と栄養
食品中のタンパク質の栄養価
4 無機質
無機質の種類と一般的な機能
マクロミネラル
ミクロミネラル
水と電解質
5 ビタミン
ビタミンの概念
脂溶性ビタミン
ビタミンB群
ビタミンC
3 食物の摂取と体内における利用
1 消化と吸収
消化吸収の概念
人体の構造
消化器系
消化液と消化酵素
消化管ホルモン
栄養素の吸収経路と機構
消化吸収率
2 栄養素の消化吸収
糖質の消化吸収
脂質の消化吸収
タンパク質の消化吸収
3 栄養素の代謝
糖質の代謝
脂質の代謝
タンパク質の代謝
4 エネルギー代謝と食品のエネルギー
1 エネルギー代謝
エネルギーの獲得
エネルギーの意味とその順位
2 エネルギー代謝量の測定
直接法
間接法
呼吸商
3 エネルギー食事摂取基準算定の基礎
基礎代謝
基礎代謝基準値
身体活動レベルと推定エネルギー
必要量の計算方法
食事誘発性体熱産生
4 食品のエネルギーとエネルギー換算係数
栄養素の燃焼熱
エネルギー換算係数 (付-1)栄養学史年表 (付-2)日本人の食事摂取基準 参考図書 索引