• 書名かみやすい飲み込みやすい食事のくふう : 絵で見てわかる
• 書名ヨミカミヤスイノミコミヤスイショクジノクフウ

• 著者名山田晴子食事指導 ; 横田洋子絵
• 著者ヨミヤマダ，ハルコ

• ISBN9784789547376

• 出版地東京
• 出版者女子栄養大学出版部
• 出版年2010.9

• ページ111p
• サイズ26cm

• 件名料理
  高齢者
  嚥下障害
  嚥下障害
  食餌療法

• 内容安心しておいしく食べてほしい
  噛みにくい人の特徴
  噛みやすくするくふう
  飲み込みにくい人の特徴
  飲み込みやすくするくふう
  食べやすくする切り方
  とろみのつけ方の目安
  じようずな食べ方
  じようずな食べさせ方
  できれば避けたい食品一覧
  食べるときに注意が必要な食品一覧
  【主食】
  　ごはん
  　●ごはん料理（ちらしずし、混ぜずし、カレーライス、親子丼、カキ雑炊、麦とろ飯、
  いなりずし、巻きずし、にぎりずし、おこわ、赤飯、炊き込みごはん）
  　もち　　　　　　　　
  　●もち料理（雑煮、みたらし団子、もち料理いろいろ）
  　めん類　　　　　　　　
  　パン　　　　　　　　　　
  　汁物
  　●食べにくい具、食べやすくするくふう　　　　　　　
  　●おすすめの汁物料理（里芋とねぎのみそ汁、けんちん汁、納豆汁、豆腐のすり流し汁、とろろ汁、クリームコーンポタージュ）
  【主菜】
  　魚介類の主菜　
  　●食べにくい魚介類
  　●食べやすい魚介類
  　●焼き魚
  　●煮魚
  　●刺し身
  　●天ぷら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  　●カキフライ
  　●つみれ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  　●かば焼き・なべ照り焼き
  　●おでん
  　●なべ物
  　肉類の主菜
  　●すき焼き
  　●豚カツ・フライ　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  ●焼き肉・ステーキーソテー
  　●ハンバーグ・肉団子
  　●しようが焼き
  　●鶏肉のから揚げ
  　大豆・大豆製品の主菜
  　●冷ややっこ・湯豆腐
  　●納豆
  　●いり豆腐
  　卵の主菜
  　●卵料理食べやすいランキング
  　野菜・芋・きのこ・海藻
  　かぼちゃの煮物
  　里芋の煮ころがし
  　筑前煮・煮しめ・肉じゃが
  　きんぴら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  ●ひじきの煮物
  　●お浸し　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  ●あえ物
  　●酢の物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  ●サラダ・生野菜
  ●コロッケ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  ●野菜の天ぷら
  　●いため物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  ●焼きなす・焼き野菜
  　●漬物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  間食
  　●焼き芋・ふかし芋
  　●さつま芋のおやつ
  　●カステラ・蒸しパン・まんじゅう・菓子パンなど
  　●おしるこ
  　●くだもの
  　飲み物　水分補給
  　【付録】基本の料理の作り方