• 書名プロのためのわかりやすい中国料理
• 書名ヨミプロノタメノワカリヤスイチュウゴクリョウリ

• 著者名松本秀夫, 辻調理師専門学校中国料理研究室著
• 著者ヨミマツモト，ヒデオ

• 版新版

• ISBN9784388061013

• 出版地東京
• 出版者柴田書店
• 出版年2010.11

• ページ351p
• サイズ26cm

• 注記参考文献: p350

• 件名料理(中国)

• 内容料理（乾貨/冷菜/炒菜/炸菜/焼コウ/焼菜/蒸菜/湯菜/その他/火鍋/麺飯/甜菜/点心）
  基礎知識（中国料理の概要/
  地方料理の特徴/調理器具/家畜/家禽/野生動物/魚介類/野菜類/キノコ類/果実/大豆加工品/乾燥材料/香辛料/調味料/中国の茶/中国の酒）
  料理解説（乾貨/冷菜/炒菜　/焼コウ/焼菜/蒸菜/湯菜/その他の調理法/火鍋/麺飯類/甜菜/点心/包丁さばき/スープの取り方/宴席料理/中国料理のテーブルマナー/年中行事と飲食/中国料理材料名/参考文献/著者プロフィール）