浅野友子先生（担当：フランス語）推薦図書2011年度

• 記入者浅野友子先生
• 記入日2011年04月13日

• 書名王のパティシエ : ストレールが語るお菓子の歴史
• 書名ヨミオウノパティシエ

• 著者名ピエール・リエナール, フランソワ・デュトゥ, クレール・オーゲル著 ; 塩谷祐人訳
• 著者ヨミエンヤ，マサト

• 原書名Moi,Nicolas Stohrer,P＾atissier du Roi.Rue Montorgueil au pied de Saint‐Eustache｀a Paris．

• ISBN9784560081051

• 出版地東京
• 出版者白水社
• 出版年2010.12

• ページ223, viip
• サイズ20cm

• 注記監修: 大森由紀子
  原書の翻訳
  文献: 巻末piii-vii

• 件名菓子

• 内容パリ2区モントルグイユ通り51番地にある「ストレール」は創業1730年、パリでもっとも歴史のある菓子店。創業者のニコラ・ストレールは14歳のとき元ポーランド王スタニスワフ・レシチニスキ公の厨房で働き始め、ヴェルサイユ宮殿でルイ15世夫妻のパティシエを務めたのち、自分の店を開いた。本書はピエール・リエナール、フランソワ・デュトゥそしてクレール・オーゲルが、現在の「ストレール」に残る古い記録やレシピ、その他の史料をもとに“ニコラ翁が書き綴った日記”という形でまとめたものである。