• 書名雑穀入門
• 書名ヨミザッコクニュウモン

• 著者名井上直人, 倉内伸幸共著
• 著者ヨミイノウエ，ナオト

• 叢書名食品知識ミニブックスシリーズ

• ISBN9784889271447

• 出版地東京
• 出版者日本食糧新聞社
• 出版年2010.12

• ページ130p
• サイズ18cm

• 注記文献あり

• 件名穀物

• 内容１　雑穀とは
  　農耕文化の誕生と栽培植物
  　世界の食糧生産の現状
  　雑穀の定義
  　主食作物と雑穀との関係
  　雑穀の有用性
  　雑穀の生産、流通、消費の動向
  　世界の雑穀
  ２　主要な雑穀の特徴（ヒエ
  アワ　キビ　モロコシ　アマランサス　ハトムギ　ソバ　オオムギ　シコクビエ　キノア　トウジンビエ）
  ３　雑穀の加工と品質
  　加工について
  　雑穀の品質管理
  　発芽雑穀
  ４　雑穀の栄養と機能性
  　雑穀の栄養
  　食品の機能性と雑穀
  　雑穀の機能と長寿村の食生活
  ５　雑穀の調理
  　雑穀を料理に使用した場合の特徴
  　雑穀の使い方の基本
  　雑穀を使った料理レシピ
  ６　雑穀に関する法規制
  　食品表示について
  　商標法