• 書名旬の野菜の栄養事典 : 春夏秋冬おいしいクスリ
• 書名ヨミシュンノヤサイノエイヨウジテン

• 著者名吉田企世子監修
• 著者ヨミヨシダ，キヨコ

• 叢書名エクスナレッジムック

• 版改訂版

• ISBN9784767810669

• 出版地東京
• 出版者エクスナレッジ
• 出版年2011.1

• ページ240p
• サイズ26cm

• 注記付: 表1枚
  参考文献: 奥付
  索引あり

• 件名蔬菜
  栄養

• 内容春の野菜
  アーティチョーク/赤たまねぎ/あさつき/アスパラガス/いちご/うど/おかひじき/からしな/キャベツ/
  ぎょうじゃにんにく/グリンピース/クレソン/ケール/香菜/ごぼう/こまつな/ささげ/さやえんどう/せり など
  夏の野菜
  いんげん豆/うめ/エシャロット/えだ豆/エリンギ/えんどう/オクラ/かいわれだいこん/かぼちゃ/
  きゅうり/キンサイ/くうしんさい/サニーレタス/さやいんげん/サラダな/サンチュ/ししとうがらし/しそ など
  秋の野菜
  いちじく/えのきたけ/かき/かぼす/きくらげ/ぎんなん/くり/くわい/さつまいも/さといも/しいたけ/
  しめじ/すだち/とんぶり/ながいも/なし/なめこ/ビート/ひらたけ/ぶどう/ぶなしめじ/まいたけ など
  冬の野菜
  あしたば/エンダイブ/かぶ/カリフラワー/寒締めほうれんそう/キウイフルーツ/きんかん/さんとうさい/
  しゅんぎく/セロリー/タアサイ/だいこん/たかな/チコリー/チンゲンサイ/トレビス/なばな など
  周年の野菜
  あずき/アボカド/アルファルファ/イタリアンパセリ/ウーロン茶/オレガノ/かんぴょう/切干し大根/
  紅茶/コーヒー/ごま/こんにゃく/ザーサイ/さんしょう/セージ/大豆/タイム/たで/ターメリック など
  野菜の基本栄養素
  野菜の栄養素の種類と働き/ビタミンの種類と働き/ミネラルの種類と働き/機能性成分の種類と働き/
  野菜と果物の味・色の成分/保存や調理法で変わる栄養成分/野菜の抗酸化作用/野菜別名インデックス/野菜特有の機能性成分インデックス