• 書名子どもの食と栄養 : 理論と演習・実習
• 書名ヨミコドモノショクトエイヨウ

• 著者名呉繁夫, 廣野治子編集
• 著者ヨミクレ，シゲオ

• 版第2版

• ISBN9784263705902

• 出版地東京
• 出版者医歯薬出版
• 出版年2011.2

• ページix, 175p
• サイズ26cm

• 注記初版のタイトル: 新編小児栄養
  文献: p171-172

• 件名小児栄養

• 内容はじめに
  第1章　子どもの健康と食生活
  　1．子どもの心身の健康と食生活（廣野治子）
  　　［1］健康と栄養
  　　［2］子どもの食と栄養
  　　［3］栄養および栄養素
  　2．子どもの食生活の現状と課題（呉　繁夫）
  　　［1］新生児・乳児期
  　　［2］幼児期
  　　［3］学童期
  　Exercise
  第2章　栄養の基本的知識
  　1．栄養素の種類と機能（廣野治子）
  　　［1］たんぱく質，アミノ酸
  　　［2］炭水化物（糖質）
  　　［3］脂質
  　　［4］ミネラル，水
  　　［5］ビタミン
  　2．消化と吸収
  　3．日本人の食事摂取基準
  　　［1］推定エネルギー必要量
  　　［2］たんぱく質食事摂取基準
  　　［3］脂質食事摂取基準
  　　［4］炭水化物食事摂取基準
  　　［5］ビタミン食事摂取基準
  　　［6］ミネラル食事摂取基準
  　4．食品の知識
  　　［1］植物性食品
  　　［2］動物性食品
  　　［3］油脂類
  　　［4］甘味食品
  　　［5］特別用途食品，その他の食品
  　5．献立と調理の基本（鈴木玲子）
  　　［1］献立
  　　［2］調理
  　Exercise
  第3章　子どもの発育・発達と食生活
  　1．子どもの身体発育（廣野治子）
  　　［1］小児期の区分
  　　［2］身体発育
  　　［3］発育の評価
  　2．出生前［母性］栄養─胎児の栄養
  　　［1］胎児の発育と栄養
  　　［2］妊娠期の栄養・食生活
  　3．生涯発達と食生活（呉　繁夫）
  　　［1］食育のねらいと目標
  　　［2］子どもの発育・発達過程に応じた食育
  　Exercise
  第4章　授乳期の栄養と食生活（久保　薫）
  　1．授乳支援の基本的考え方
  　　［1］授乳の支援ガイド
  　　［2］授乳期の栄養方法
  　　［3］母乳育児支援
  　　［4］保育所での授乳支援
  　2．母乳栄養
  　　［1］母乳分泌の仕組みと授乳開始
  　　［2］母乳の成分
  　　［3］母乳栄養の長所
  　　［4］母乳の問題点
  　　［5］冷凍母乳
  　3．人工栄養
  　　［1］母乳との成分比較
  　　［2］人工栄養の種類と特徴
  　　［3］調乳
  　4．混合栄養
  　5．授乳
  　　［1］授乳間隔
  　　［2］1回の授乳時間
  　　［3］授乳障害
  　　［4］授乳法
  　Exercise
  第5章　離乳期の栄養と食生活（鈴木玲子）
  　1．離乳
  　　［1］離乳とは
  　　［2］離乳の必要性
  　2．離乳の支援
  　　［1］離乳支援の基本的考え方
  　　［2］離乳支援のポイント
  　3．離乳の実際
  　　［1］離乳の進め方
  　　［2］おかゆのつくり方
  　　［3］幼児や大人の献立からの応用
  　　［4］離乳食作製時の衛生
  　　［5］ベビーフードについて
  　　・献立例
  　Exercise
  第6章　幼児期の栄養と食生活（後藤知子）
  　1．幼児期の特徴
  　　［1］体重・身長の成長
  　　［2］運動機能の発達
  　　［3］精神の発達
  　　［4］消化機能の発達
  　　［5］排泄
  　　［6］水分補給
  　2．幼児期の栄養
  　　［1］幼児期の食事摂取基準
  　　［2］間食
  　3．幼児の栄養および食生活の問題点
  　　［1］好き嫌いと偏食
  　　［2］遊び食い
  　　［3］咀しゃく力不足
  　　［4］食欲不振・少食
  　　［5］朝食欠食と生活リズム
  　　［6］生活習慣と食事のしつけ
  　4．実習
  　　［1］実習の目的
  　　［2］献立と演習
  　　［3］間食
  　　［4］弁当
  　　・献立例
  　Exercise
  第7章　学童期・思春期の栄養と食生活（東川尅美）
  　1．学童期・思春期の特徴
  　　［1］身体の特徴
  　　［2］精神機能の発達
  　2．学童期・思春期の栄養と食生活の特徴
  　　［1］学童期・思春期の栄養
  　　［2］学童期・思春期の食生活
  　　［3］学校給食
  　　［4］学校給食における栄養教育
  　　・献立例
  　3．学童期・思春期の食生活上の問題点と健康への対応
  　　［1］朝食欠食
  　　［2］思春期貧血
  　　［3］減食─骨密度の低下
  　Exercise
  第8章　子どもの食育（久保　薫・鎌倉ミチ子）
  　1．食育の必要性
  　　［1］子どもの食生活の現状
  　　［2］食育に対する国の取り組み
  　2．食育のあり方
  　　［1］生活から食を楽しむ
  　　［2］生活の中の食習慣
  　　［3］心と体に応じた食事
  　　［4］家庭への発信
  　3．食育の進め方
  　　［1］食育の計画づくり
  　　［2］食育の実践活動
  　　［3］記録・評価・改善
  　　［4］再計画
  　　［5］保護者への支援
  　Exercise
  第9章　家庭や児童福祉施設における栄養と食生活
  　1．家庭における栄養と食生活（久保　薫）
  　　［1］食生活の変化と子どもの成長
  　　［2］家庭における望ましい食生活
  　2．児童福祉施設における栄養と食生活（鎌倉ミチ子）
  　　［1］児童福祉施設の種類と食事の提供の特性と区分
  　　［2］食事の提供における役割
  　　［3］食事の提供と栄養・食生活支援
  　　［4］食事提供の栄養管理
  　3．保育所における食事提供
  　　［1］食事提供の役割
  　　［2］食事提供への取り組み
  　　［3］食事提供の進め方
  　　・献立例
  　4．幼稚園の給食
  　Exercise
  第10章　特別な配慮が必要な子どもの栄養と食生活
  　1．病気や体調不良の子どもの栄養と食生活（坂本　修）
  　　［1］小児の病気の特徴と食生活
  　　［2］症状・疾患別の食事
  　2．食物アレルギーのある子どもへの対応（阿部　弘）
  　　［1］食物アレルギーについて
  　　［2］食物除去の指示書・診断書
  　　［3］アレルギー物質を含む食品に関する表示
  　　［4］離乳食の進め方（アレルギーを起こしやすい体質の乳児の場合）
  　　［5］食物アレルギーのある子どもへの実際の対応
  　　［6］誤食時・接触時の対処
  　　［7］アレルギーに関する食品の知識，代替食品について
  　3．障害のある子どもへの対応（田中総一郎）
  　　［1］障害のある子どもにとって“食べる”とは
  　　［2］実際の摂食時の課題と対処方法
  　Exercise
  第11章　子どもの食にかかわる国際活動（廣野治子）
  　1．今後の課題と国際活動の必要性
  　2．国際活動の展開―主な組織とその活動内容
  　　［1］国際連合児童基金（ユニセフ，UNICEF）
  　　［2］国連食糧農業機関（FAO）
  　　［3］世界保健機関（WHO）
  　　［4］国連教育科学文化機関（ユネスコ，UNESCO）
  　　［5］国際栄養科学連合（IUNS）
  　3．世界の子どもの食と地球
  　参考文献
  　索引