• 書名食品学・食品機能学
• 書名ヨミショクヒンガクショクヒンキノウガク

• 著者名渡邊智子, 森高初惠, 江指隆年著
• 著者ヨミワタナベ，トモコ

• 叢書名サクセス管理栄養士講座
• 副叢書名食べ物と健康
• 副叢書番号1

• ISBN9784804112299

• 出版地東京
• 出版者第一出版
• 出版年2011.5

• ページii, 120p
• サイズ26cm

• 件名栄養
  食品

• 内容1 人間と食品(食べ物)(食文化と食生活
  食生活と健康
  食料と環境問題)
  2 食品の分類と食品の成分(分類の種類
  植物性食品
  動物性食品
  油脂、調味料、香辛料、嗜好飲料
  微生物利用食品
  食品成分表の理解)
  3 食品の機能(一次機能
  二次機能
  三次機能)