• 書名マスター栄養教育論
• 書名ヨミマスターエイヨウキョウイクロン

• 著者名逸見幾代, 佐藤香苗編著 ; 天野信子 [ほか] 共著
• 著者ヨミヘンミ，イクヨ

• ISBN9784767904368

• 出版地東京
• 出版者建帛社
• 出版年2011.5

• ページvi, 197p
• サイズ26cm

• 注記その他の共著者: 荒木裕子, 大西富子, 北島幸枝ほか
  引用文献・参考文献あり

• 件名栄養教育
  栄養

• 内容
  

• 目次第１章　栄養教育の概念
  　［1］栄養教育の定義
  　　　（1）栄養とは
  　　　（2）教育とは
  　　　（3）食育とは
  　　　（4）栄養教育とは
  　［2］栄養指導・栄養教育の歴史
  　　　（1）第二次世界大戦前･戦時下の低栄養時代の栄養教育･改善活動
  　　　（2）戦後復興期の低栄養からの回復時代の栄養教育･栄養改善活動
  　　　（3）昭和の高度経済成長･安定期の健康志向時代の栄養教育･栄養改善活動
  　　　（4）平成以降の経済成熟･変化期のＱＯＬ向上時代の栄養教育・栄養改善活動
  　［3］栄養教育の目標
  　［4］栄養教育の対象
  　　　（1）ライフステージ区分による対象
  　　　（2）ライフスタイル区分による対象
  　　　（3）健康状態区分による対象
  　［5］栄養教育の場
  　　　（1）地域保健の場　
  　　　（2）産業保健の場
  　　　（3）医療の場
  　　　（4）学校教育の場
  　　　（5）給食経営管理の場
  　　　（6）福祉の場
  　　　（7）介護の場
  第２章　食生活・栄養の変遷と栄養教育
  　［1］食生活と疾病構造の変化
  　　　（1）日本の食生活の変遷
  　　　（2）疾病構造の変化
  　［2］食生活・栄養・食の消費行動の動向
  　　　（1）国民栄養の動向
  　　　（2）国民の消費動向
  第３章　食行動変容のための行動科学理論と栄養教育
  　［1］食行動変容と行動科学
  　　　（1）学習者に対応した理論
  　　　（2）行動科学の理論とモデルの応用
  　［2］　個人レベルの理論とモデルの応用
  　　　（1）ヘルスピリーフモデル
  　　　（2）汎理論的モデル
  　　　（3）行動意思理論
  　［3］個人間レベルの理論とモデルの応用
  　　　（1）社会的学習理論,社会的認知理論
  　　　（2）ソーシャルネットワークとソーシャルサポート
  　［4］集団や社会レベルの理論とモデルの応用
  　　　（1）コミュニティオーガニゼーション
  　　　（2）イノベーション普及理論
  　　　（3）コミュニケーション理論
  　　　（4）プリシード・プロシードモデル
  　［5］行動療法
  　［6］栄養教育でよく用いられる行動変容技法
  第４章　栄養教育マネジメント
  　［1］栄養教育マネジメントの概念
  　［2］栄養教育マネジメントのフローチャート
  　［3］栄養マネジメントのプロセス
  　　　(1)栄養アセスメント
  　　　(2)栄養教育プランニング
  　　　(3)栄養教育の評価
  　　　(4)測定項日の有効性と妥当性
  　　　(5)評価結果のフィードバック
  第５章　栄養教育のためのアセスメント
  　［1］栄養教育のためのアセスメントとは
  　　　(1)栄養アセスメントとは
  　　　(2)栄養アセスメントの目的と手順
  　［2］栄養アセスメントの方法
  　　　(1)身体計測
  　　　(2)生理学検査,生化学検査
  　　　(3)臨床診査
  　　　(4)食事調査，食生活調査
  　［3］栄養アセスメント情報収集
  　　　(1)情報収集の種類
  　　　(2)情報収集の方法
  第６章　栄養教育計画
  　［1］課題の整理と選択
  　［2］栄養教育の目標設定
  　　　(1)目標設定の意義と方法
  　　　(2)学習目標
  　　　(3)行動目標
  　　　(4)環境目標
  　　　(5)結果(アウトカム)目標
  　［3］栄養教育カリキュラムの立案
  　　　(1)目標と評価方法の設定
  　　　(2)学習時間の配分
  　　　(3)栄養教育実施者,栄養教育チーム
  　　　(4)学習者の決定
  　　　(5)予算と場所
  第７章　栄養教育の具体的方法
  　［1］栄養教育方法の選択
  　　　(1)学習形態の選択一個別教育と集団教育
  　　　(2)学習(教育)形態の選択と目標
  　［2］学習形態
  　　　(1)個別学習形態と方法
  　　　(2)集団学習形態と方法
  　　　(3)コンプライアンスからアドヒアランスヘの変化と学習形態
  　［3］教材と媒体
  　　　(1)教材・媒体とは
  　　　(2)栄養教育の場における教育媒体
  　　　（3）栄養教育に用いる基本的な教育媒体
  　　　（4）行動変容段階に対応する教育媒体を活用した栄養教育の例
  　［4］学習段階の発展
  第８章　栄養教育の実施
  　［1］連　　携
  　　　（1）地域における連携
  　　　（2）医療機関における連携
  　　　（3）学校における連携
  　　　（4）コーディネーターとしての管理栄養士の役割
  　［2］栄養教育実施者の技術
  　　　（1）トレーニングの必要性
  　　　（2）コミュニケーション技術
  　　　（3）プレゼンテーション技術
  　［3］実　　施
  　　　（1）参加者の募集・周知
  　　　（2）予算の確保
  　　　（3）場の設営
  第９章　カウンセリングの基本と栄養教育への応用
  　［1］栄養教育におけるカウンセリングの意義と特|生
  　［2］カウンセリングの基本姿勢
  　　　（1）信頼関係（ラホール）の形成
  　　　（2）カウンセリング時の位置
  　　　（3）カウンセリングマインド
  　　　（4）カウンセリングの基本姿勢
  　［3］栄養カウンセリングの基本技法からの展開
  　　　（1）要　約
  　　　（2）「開かれた質問」と「閉ざされた質問」
  　　　（3）積極的な（効果的な）沈黙
  　　　（4）気づき
  　　　（5）カタルシス効果
  　［4］グループカウンセリングの意義と特性、技法
  　　　（1）グループカウンセリングの目標
  　　　（2）グループカウンセリングの進め方
  　　　（3）グループカウンセリングの有効性
  　［5］カウンセリングの事例
  　　　（1）栄養指導導入期
  　　　（2）栄養指導継続期
  　　　（3）栄養指導安定期
  第10章　ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育
  　［1］妊娠・授乳期の栄養教育
  　　　（1）妊娠期の栄養教育の特徴と留意事項
  　　　（2）授乳期の栄養教育の特徴と留意事項
  　　　（3）リプロダクティブヘルスと栄養教育
  　　　（4）子育て支援と栄養教育
  　　　（5）栄養教育の例：妊娠教室
  　［2］乳幼児の栄養教育
  　　　（1）乳児期の栄養教育の特徴と留意事項
  　　　（2）幼児期の栄養教育の特徴と留意事項
  　［3］学童期の栄養教育
  　　　（1）学童期の栄養教育の特徴と留意事項
  　　　（2）学校教育・学校給食と栄養教育
  　　　（3）栄養教育の例
  　　　（4）栄養教育の評価
  　［4］　思春期の栄養教育
  　　　（1）思春期の栄養教育の特徴と留意事項
  　　　（2）思春期の健康問題と栄養教育
  　　　（3）栄養教育の例：思春期やせ症
  　［5］成人期の栄養教育
  　　　（1）成人期の栄養教育の特徴と留意事項
  　　　（2）ワークライフバランスと栄養教育
  　［6］高齢期の栄養教育
  　　　（1）高齢期の栄養教育の特徴と留意事項
  　　　（2）寝たきり予防と栄養教育
  　　　（3）介護と栄養教育
  　　　（4）栄養教育の例：特別養護老人ホーム
  　［7］障がい者の栄養教育
  　　　（1）障がい者の栄養教育の特徽と留意事項
  　　　（2）ノーマライゼーションと栄養教育
  　　　（3）栄養教育の例：視覚障がい者の栄養教育
  　［8］その他の栄養教育
  　　　（1）スポーツと栄養教育
  　　　（2）外食・中食と栄養教育
  　　　（3）栄養教育の例：寮生への栄養教育
  第11章　食環境づくりと栄養教育
  　［1］食環境づくりとは
  　［2］食物・情報へのアクセスと栄養教育
  　　　（1）食物へのアクセスと栄養教育
  　　　（2）情報へのアクセスと栄養教育
  　　　（3）食物および情報へのアクセスの統合と栄養教育
  　　　（4）これからの食環境づくり
  第12章　栄養教育と国際的動向
  　［1］先進国における栄養教育
  　　　（1）先進国における栄養教育の動向
  　　　（2）がん予防と栄養教育
  　　　（3）循環器疾患予防と栄養教育
  　　　（4）社会福祉活動と栄養教育
  　　　（5）家庭崩壊と栄養教育
  　　　（6）食品開発と栄養教育
  　［2］開発途上国における栄養教育
  　　　（1）開発途上国における栄養教育の動向
  　　　（2）ジェンダーと栄養教育
  　　　（3）地域開発と栄養教育
  　　　（4）食料生産と栄養教育
  【資料①】食事バランスガイド
  【資料②】関係法令および通知等
  索　　　引