• 書名たんぱく質入門 : どう作られ、どうはたらくのか
• 書名ヨミタンパクシツニュウモン

• 著者名武村政春著
• 著者ヨミタケムラ，マサハル

• 叢書名ブルーバックス
• 叢書番号B-1730

• ISBN9784062577304

• 出版地東京
• 出版者講談社
• 出版年2011.6

• ページ244p
• サイズ18cm

• 注記参考文献: p236-238

• 件名蛋白質　　　　　　　　　　　　　　　　　ヒドロキシプロリン

• 目次はじめに
  第一章　たんぱく質の性質～生卵をフライパンの上で焼くとなぜ卵焼きになるのだろうか？
  第一節　栄養素としてのたんぱく質
  朝ご飯に含まれるたんぱく質
  たんぱく質の名前の由来
  栄養素としてのたんぱく質
  第二節　肉を食べることの意味
  たんぱく質の基本単位、アミノ酸
  二〇種類あるアミノ酸と・その並び方
  肉を食べることの意味
  第三節　「焼く」とどうなる？　たんぱく質
  目玉焼き・焼き肉・イカ焼き
  二次構造
  三次構造
  四次構造とサブユニット
  変性
  火を使うメリット
  第二章　たんぱく質の作られ方～ボディビルダーの生活はたんぱく質の生産と一蓮托生である～　　　　　　　　　　　　　　　　　
  第一節　体を作り上げるたんぱく質
  筋肉のたんぱく質
  たんぱく質の種類
  第二節　栄養素としてのたんぱく質から体を作るたんぱく質へ
  　たんぱく質は消化され、分解される
  摂取されたアミが酸の運命か
  アミノ酸プール
  再びたんぱく質に組み込まれるアミノ酸
  第三節　寝る子は育つ　～遺伝子とたんぱく質の関係～
  遺伝子の本体はDNA
  遺伝暗号
  四種類で二〇種類を暗号化するには
  遺伝子・DNA・RNA
  転写と翻訳ノポリペプチドの完成
  第四節　ポリペプチドはいかにして「たんぱく質」となるか
  　ポリペプチドのフォールディング
  分子シャペロン
  熱ショックたんぱく質
  第三章　たんぱく質のはたらき～魚を食べる魚がいるのなら、たんぱく質を分解するたんぱく質もいる～
  第一節　たんぱく質はたんぱく質を分解する
  胃袋の中で起こること
  ペプシンのはたらき
  黄色いペンキ
  トリプシンによるたんぱく質の分解
  酵素とは何か
  酵素たんぱく質の種類とEC番号
  酵素たんぱく質と基質
  基質特異性
  たんぱく質のpH依存性
  第二節　体のはたらきを維持するたんぱく質
  栄養素を運び、貯蔵するたんぱく質
  細胞のアクションを支える情報伝達
  遺伝子の発現を調節するたんぱく質
  抗体のはたらき
  第三節　たんぱく質のお湯加減～いろいろな温度ではたらくたんぱく質たち～
  たんぱく質の最適温度
  好熱細菌とPCR法
  好熱細菌のたんぱく質
  不凍たんぱく質
  第四節　たんぱく質の“装飾品”と、その利用
  　単純たんぱく質と複合たんぱく質
  糖をつけたたんぱく質
  どんな糖がくっついているのか
  レクチンのはたらき
  リン酸化されるたんぱく質
  第五節　たんぱく質の「死」　
  ユビキタスなユビキチン
  たくさんひっつくユビキチン
  ユビキチン・プロテアソームシステムによるたんぱく質の分解
  第四章　蛋白質の異常と病気～よくも悪くも、たんぱく質はいろいろな場所で存在感を発揮している～
  第一節　がん細胞におけるたんぱく質の異常な振る舞い
  プログラムがおかしくなる
  がんたんぱく質
  がんたんぱく質は、いったいどういう悪さをするのか
  大量に作られたら一大事
  細胞増殖の“ブレーキ”としてはたらくたんぱく質
  第二節　ちょっとした傷が原因で～たんぱく質の異常と病気～
  鎌状赤血球貧血症
  SNPとたんぱく質
  生活習慣病におけるたんぱく質の異常　～倹約遺伝子の例～
  第三節　変化するたんぱく質・“増殖”するたんぱく質
  インフルエンザウイルス
  変異するヘマグルチニンとノイラミニダーゼ
  たんぱく質の形だけが変わること
  正常型プリオンと異常型(伝播型)
  プリオン
  第五章　Q&A　身近なたんぱく質への疑問～最新の分子生物学生命科学でもたんぱく質常最先端をゆく～
  第一節　○○遺伝子が作りだす「たんぱく質」Q&A～人間の性質にかかわるたんぱく質～
  Q:お酒に強い遺伝子はあるか？
  Q：運動能力の高いスポーツ選手は、特殊な遺伝子を持っているのか？
  Q：長寿と遺伝子は関係ある？
  Q：夫には浮気癖があるが、もしかして、浮気遺伝子がある？
  第二節　人間生活の中での「たんぱく質」Q＆A　～食品のたんぱく質～
  Q：牛乳や卵は、なぜ栄養価が高いの？
  Q：人体で最も大きなたんぱく質は？
  Q：大豆は。畑の肉・といわれるが、なぜ？
  Q：豆を生で食べると体によくないといわれるが、ほんとうか？
  Q：お米や小麦粉といえば炭水化物（でんぷん）を連想するが、たんぱく質もある？
  第三節　これもじつは「たんぱく質」Q＆A　～身の回りのたんぱく質～
  Q：人間の体で最も多いたんぱく質は？
  Q：体でいちばん「丈夫な」たんぱく質は？
  Q：白内障は眼のたんぱく質が原因で起こるつて聞いたが、ほんとうか？
  Q：食べ物以外で、私たちの身の回りにあるたんぱく質は？
  【コラム】あ！見たことあ！～身の回りのものによく似てぃるたんぱく質～
  ①「モーター」のようなたんぱく質
  ②「提灯」のようなたんぱく質
  ③「糸巻き」のようなたんぱく質
  ④「二足歩行ロボット」のようなたんぱく質
  ⑤「注射器」のようなたんぱく質
  おわりに
  参考図書
  さくいん