• 書名食物アレルギーの基礎と対応 : 医学、食品・栄養学、食育から学ぶ
• 書名ヨミショクモツアレルギーノキソトタイオウ

• 著者名アレルギー支援ネットワーク編集
• 著者ヨミアレルギーシエンネットワーク

• 叢書名アレルギー大学テキスト

• ISBN9784860152406

• 出版地岐阜
• 出版者みらい
• 出版年2011.5

• ページ10, vii, 183p
• サイズ26cm

• 注記監修: 宇理須厚雄
  参考資料: p175-176
  用語解説: p177-180
  「よくわかるやさしく作れるアレルギー対応給食」(つむぎ出版 2007年刊)の改題改訂

• 件名学校給食
  食物アレルギー

• 内容第１章　食物アレルギーの基本
  第２章　アレルゲンの基本（アレルギーに関する食品学）
  第３章　アレルゲン別の症状と対応
  第４章　赤ちゃんの口の機能の発達とアレルギー
  第５章　保育園での離乳食の進め方と調理
  第６章　幼児期・学童期の食育とアレルギー
  第７章　保育園・幼稚園・学校でのアレルギー対応
  第８章　栄養と献立・集団給食の目的と進め方
  第９章　アレルギー対応給食の献立作成と調理
  第10章　乳幼児期・学童期のアレルギー対応給食献立料理
  料理の腕　これでぐんぐんアップ