• 書名ケミ太郎とベジ子の食から学ぶ理科・社会 : 台所サイエンス&食の社会科見学
• 書名ヨミケミタロウトベジコノショクカラマナブリカシャカイ

• 著者名渋川祥子, 朝日小学生新聞編集部著
• 著者ヨミシブカワ，ショウコ

• ISBN9784904826201

• 出版地東京
• 出版者朝日学生新聞社
• 出版年2011.7

• ページ133p
• サイズ22cm

• 注記「朝日小学生新聞」で連載された『ケミ太郎とベジ子のお料理修行』より、「台所サイエンス」「食の社会科見学」(2009年4月～2010年11月連載分)を加筆修正し、再構成したもの

• 件名食品
  料理

• 内容台所サイエンス（切り方で変わる表面積,みそや塩、さとうの量は？,調理でこわれやすい栄養素,電子レンジを使う,冷凍冷蔵庫の使いかた,冷凍食品のとかし方,冷やすとおいしくなる？,熱湯でゆでる,水からゆでる，おいしいだしの取り方、おなべでご飯をたく，おため物をつくろう，野菜をおいしく食べる，ジャガイモをつぶすなら，肉料理をやわらかくつくる，お米の粉、知ってる？，小麦は粉にして食べる，卵で手軽においしい料理，ハンバーグはこね方よ，魚は「強火の遠火」で焼く，天ぷら、フライのコツ，マヨネーズができるわけ，ふわふわスポンジケーキ，とろ～りホイップクリーム，ぷるるん和風デザート，とろ～りカスタードクリーム、カスタードプリンに挑戦）　　　　　　　食の社会化見学（キャベツ?冬と春でちがうよ，アスパラガス?５月、６月が旬，シラス?６月になってとれてます，ウナギ?東西で「さばき」も「焼き」も別，チーズ夏と冬で味がちがうよ，ナシ 形や皮の色を人の目で選別，そば「練るのに3年」は難しい，米 自然の恵み おいしいご飯，リンゴ　1個ずつ手でもぎます，ダイゴン みずみずしくて新鮮！，イチゴ　1日1000個味見します，モヤシ　発芽の熱の冷やし方がカギ，ブタ肉　とろけるうTOKYO　X，しょうゆ　こうじ菌と酵母でおいしく，塩　海水を濃くして煮つめて取り出す，お酢　米などをお酒に変えて発行，かつお節　香ばしいのが「うまみ」，みりん米こうじやもち米でつくる，みそ　大豆とこうじから豊かな味，マヨネーズ　日本での製造が始まって80年以上）