• 書名楽しく学ぶ給食経営管理論
• 書名ヨミタノシクマナブキュウショクケイエイカンリロン

• 著者名木村友子, 井上明美, 宮澤節子編著 ; 岩井達 [ほか] 共著
• 著者ヨミキムラ，トモコ

• 版3訂 第2版

• ISBN9784767904498

• 出版地東京
• 出版者建帛社
• 出版年2011.9

• ページvi, 236p
• サイズ26cm

• 注記その他の共著者: 尾木千惠美, 加賀谷みえ子, 桑野稔子, 相良多喜子, 照井眞紀子, 野村幸子, 堀田千津子, 堀口峯子, 松井元子
  日本人の食事摂取基準 (2010年版) 準拠
  参考文献: p201

• 件名給食

• 内容第1章 給食経営管理の概念
  第2章 給食における経営管理
  第3章 給食の組織・人事管理
  第4章 給食における栄養・食事管理
  第5章 給食の施設・設備管理
  第6章 給食の生産管理
  第7章 衛生・安全管理
  第8章 給食の品質管理
  第9章 給食の情報処理管理
  第10章 給食施設の種類と経営