• 書名食品衛生学実験
• 書名ヨミショクヒンエイセイガクジッケン

• 著者名白尾美佳, 中村好志編著
• 著者ヨミシラオ，ミカ

• ISBN9784332000501

• 出版地東京
• 出版者光生館
• 出版年2011.10

• ページ1, iii, 170p
• サイズ26cm

• 注記各章末に文献あり

• 件名食品衛生 -- 実験

• 内容第1章 食品衛生学実験の目的(試験の目的と意義)
  第2章 微生物学的実験(微生物学的試験の基礎
  食品の細菌試験
  食中毒細菌の試験
  衛生管理のための試験
  細菌の遺伝子検査)
  第3章 理化学的試験(理化学的試験の基礎
  基本的な機器分析法
  食品添加物の試験
  食品の変質試験
  食品中残留農薬の試験
  食品中のアレルギー物質の検出
  食品の遺伝子検査―品種鑑定
  飲料水の水質試験
  牛乳の品質試験
  調理器具・食器具の洗浄度試験)